中餐菜名英文翻译（83P）.doc

《中餐菜名英文翻译（83P）.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中餐菜名英文翻译　　随着我国加入WTO及对外交往活动的日益增多，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，我们作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。　　餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。　　要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。　　由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜

2、名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。　　一、以主料开头的翻译方法　　1介绍菜肴的主料和辅料：　　公式：主料(形状)+(with)辅料　　例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond　　牛肉豆腐beefwithbeancurd　　西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato　　2介绍菜肴的主料和味汁：　　公式：主料(形状)+(wit

3、h,in)味汁　　例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce　　葱油鸡chickeninScallionoil　　米酒鱼卷fishrollswithricewine　　二、以烹制方法开头的翻译方法　　1介绍菜肴的烹法和主料：TOSIX---BOXtosix　　公式：烹法+主料(形状)　　例：软炸里脊soft-friedporkfillet　　烤乳猪roastsucklingpig　　炒鳝片Stir-friedeelslices　　2介绍菜肴的烹法和主料、辅料　　公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料　　仔姜烧鸡条braisedchick

4、enfilletwithtenderginger　　3介绍菜肴的烹法、主料和味汁：　　公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁　　例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce　　鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce　　清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup　　三、以形状或口感开头的翻译方法　　1介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料　　公式：形状(口感)+主料+(with)辅料　　例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame　　陈皮兔丁dicedrabbitw

5、ithorangepeel　　时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables　　2介绍菜肴的口感、烹法和主料　　公式：口感+烹法+主料　　例：香酥排骨crispfriedspareribs　　水煮嫩鱼tenderstewedfish　　香煎鸡块fragrantfriedchicken　　3介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁　　公式：形状(口感)+主料+(with)味汁　　例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce　　椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper　　黄酒脆皮虾仁crispsh

6、rimpswithricewinesauceTOSIX---BOXtosix　　四、以人名或地名开头的翻译方法　　1介绍菜肴的创始人(发源地)和主料　　公式：人名(地名)+主料　　例：麻婆豆腐MaPobeancurd　　四川水饺Sichuanboileddumpling　　2介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料　　公式：人名(地名)+烹法+主料　　例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint　　北京烤鸭RoastBeijingDuck　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中

7、的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：　　1.sauteedchickencubeswithpeanuts　　2.Gongbaochickencubes　　3.dicedchickenwithchilliandpeanuts　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。　　中英文菜谱　　肉类Meat　　白切肉boiledporksliced　　白扣

8、羊肉boiledmutt