奶粉知识培训.ppt

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1、奶粉知识培训主讲人：第一章：什么是奶粉？世上第一罐奶粉•定义：奶粉主要是指以牛的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末；也可指使用山羊等其他动物的乳汁生产的产品，适宜保存。•据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。•中国是发明奶粉最早的国家，这也是世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录，1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。第二章：奶粉分类与营养全脂奶粉脱脂奶粉速溶奶粉分类婴幼儿奶粉加糖奶粉特殊配置奶

2、粉全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。脱脂奶粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较清淡，适于中老年、肥胖者和不适于摄入脂肪的消费者。速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段幼儿的生理特点和营养需求，对蛋白质、脂肪、碳水化

3、合物、纤维素和矿物质等五大营养素进行了全面化和调整。特殊配置奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉，低脂奶粉，糖尿病奶粉，低乳精奶粉，双歧杆菌奶粉等。奶粉中的五大营养素1蛋白质2脂肪3糖类4维生素5矿物质ABCDELORLORLORLORLOREMEMEMEMEM2012Loremipsum2014Loremipsumdolorsitamet,dolorsitamet,consecteturconsecteturLore

4、mipsumLoremipsumdolorsitamet,dolorsitamet,consecteturconsectetur20132015CONTENTS1LOREMIPSUMDOLOR2LOREMIPSUMDOLOR3LOREMIPSUMDOLOR4LOREMIPSUMDOLOR5LOREMIPSUMDOLOR6LOREMIPSUMDOLOR了解以上缺乏症状，蛋白质重要吗？一、概述•蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。•人体内的蛋白质每天都

5、处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。二、蛋白质的作用1、制造和修护人体组织。2、构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。3、提供能量。三、缺乏蛋白质的症状•1．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。•2．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。•3．低血压、贫血、手脚冰凉。•4．抵抗力低、易感冒。•5．胃肠功能差、消化不良。•6．严重缺乏可导致水肿。◎•7．消瘦、儿童体形矮小。•8．易疲劳、活动能力不足。四、蛋白质从何摄取

6、优质蛋白（易吸收）：牛奶，鸡蛋，豆类，鱼类等。高蛋白（不易吸收）：鸡，鸭，猪肉等五、乳铁蛋白•乳铁蛋白：是母乳中核心免疫因子，占到初乳中总免疫蛋白50%，具有调节先天免疫的能力。••作用：1、具有抗菌抗病毒和杀灭细菌•2、其次参与铁的代谢，促进铁的吸收•3、调节肠道菌群平衡，促进肠道健康。（嗜酸乳杆菌和4种双歧杆菌）适于人群：1、婴幼儿。预防病毒引起的呼吸道感染，手足口病，秋季腹泻及流行性疾病等常见疾病。（早产儿、低出生体重等）2、孕产妇。由于特殊生理期，感冒不适时不宜随意服用抗生素等药物。（帮助孕妇有效预防或治疗孕期，哺乳期的细菌、病毒性感染；同时促进铁吸收。

7、3、免疫力低下者：体弱多病者、术后康复及肿瘤者大多抵抗力低下，有助他们激发，建立、修复、完善免疫系统。4、缺铁性贫血：能高效促进铁吸收，临床证明，铁与乳铁蛋白结合后吸收率是单纯补铁的4倍。脂肪•1、供给能量和储存能量。•2、促进脂溶性维生素的消化和吸收。(脂溶性维生素有：A、D、E、K。)•3、维持体温。◎•4、有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。糖类•糖的作用：•1、主要是提供能量。•2、保护肝脏解毒。（肝脏代谢酒精需要很多能量，糖类提供的能量可以帮助肝脏加快酒精分解代谢。）•3、牛奶中含有乳糖，乳糖对于婴幼儿发育

8、有着非常重要的作用，①它