大学饮食安全工作经验材料.doc

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1、大学饮食安全工作经验材料抓早抓预防抓小抓死角抓了抓效果——枠大学饮食服务中心积极搞好饮食安全T作饮食服务屮心是学校消防安全及治安稳定T作的重点单位。和大学饮食服务中心紧紧围绕学校和后勤管理处的屮心工作，高度重视、常抓不懈，以“抓好安全工作、保障学生饮食、搞好各项服务、促进学校发展”为创建“平安校府'工作目标，以“制度保证、责任到人、抓好落实、巡检到位”为基木方法，以“抓早抓预防、抓小抓死角、抓了抓效果"为基木要求，努力创建校园饮食安全文化，培养安全责任意识，进行安全隐患排查，为学校的稳定做出了积极的努力。一、重视安全工作、完善组织机构、明确安全责任

2、、加强宣传教育（一）学校成立了食品安全领导小纟R,建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。为了加强食品安全管理，学校成立了食品安全领导小组，校长任组长，党委副书记、分管副校长任副组长，党办、校办、学生丁•作部、后勤管理处等部门负责人为成员，领导组下设办公室。同时，我校还建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，制定了食品卫生安全责任人职责。学校后勤部门、饮食管理部门层层明确了食品安全管理职责，做到了从上至下的食品安全责任网络。（二）中心健全组织机构、成立安全工作领导纟R,为了全面落实治安、消防责任制。不仅健全了治安、消防组织机构，

3、成立了由屮心主任任纟R长、屮心副主任和主任助理任副组长、各部门负责人担任成员的饮食服务屮心消防安全及治安稳定领导组，领导组下设办公室,具体负责口常事务，形成了从上至下的治安、消防组织领导网络。我们还制定了治安、消防领导组活动制度，定期进行隐患分析，发现问题及时整改。消防安全工作是屮心例会每次必讲的内容。II常工作屮，我们开通多种渠道、利用多种方式、组织多种形式的宣传教冇活动,努力提高员工的治安、消防、食品安全意识，使每个职工心屮都有一根安全弦，时刻处于绷紧的状态。一年来,印发、制作“四个能力"、“四懂四会、防火十法、救火十招、逃生十策”、“消火栓使

4、用方法、消防控制室工作流稈"等宣传材料及各种防火、防盗标牌等1000多份（块）。（三）加强食品安全宣传工作、积极发挥宣传作用，使安全意识深入到每位饮食员工心屮。从和年以来我们在食品安全宣传方面做了大量积极有效的工作：一是与电信合作，印制了精美的《饮食安全宣传手册》6000份，在桂级新生入学时向新生人手一册发放；二是与公寓《憩园》合作，编发了三期食品安全专版或专号；三是制作了食品安全宣传版面20多块，在餐厅前展出；四是两次召集各院系生活部长召开了朋谈会，屮心有关人员宣讲了食品安全常识，与学生进行了沟通，让学生走进操作间参观，取得学生的信任。五是结合创

5、先争优工作，制作了食品安全彩页10000余份，进行多渠道的食品安全宣传。六是在去年124普法宣传系列活动屮，与法学院团学联共同举办了“食品安全”法制宣传活动。新的《餐饮服务食品安全操作规范》发布后，我们按照国家食药局［枠］395号文件、教育部严］34号文件、枠省教育厅［枠］26号文件要求，组织全体员工进行了两次全面细致的学习、培训。七是创刊T《山大餐饮》杂志（食品安全专号）；八是在令徳餐厅安装了LED显示屏，每口播放宣传材料，受到了就餐学生的好评。（四）积极搞好安全培训工作，提高屮心人员的食品卫生安全知识水平，强化责任意识，严防学校食物屮毒和火灾事

6、故的发生。饮食服务屮心结合开展杯年春季饮食卫生、安全、服务月活动，于枠年3月26LI下午在**餐厅举办了消防安全培训班，邀请太原市正安消防科教中心智磊教官进行了消防安全培训。4月10LI上午在枠餐厅举办了饮食安全知识培训，邀请太原市食品、化妆品监督管理所张卓松科长讲行了食品安全知识讲廉。饮食服务屮心全体员工30（）余人参加了培训。此次培训是近年来**大学餐饮部门举办的规模较大的两次学校食品一卫生消防、安全知识培训班。培训内容包括学校食品一卫生安全管理；学校食堂T生规范；学校食物屮毒事故应急处理、预防及责任追究、消防安全知识等。智磊教官、张卓松科长围

7、绕食品卫生、消防安全法规，基础知识，场所设施及经营要求，法律责任等内容进行了深入浅出的讲解。同时培训采川理论学习与具体案例相结合讲行讲解，配合图片，使授课内容生动，易于理解。培训完毕还进行了演练。（五）积极搞好六项安全责任书的签定工作和应急预案的制定落实T作，明确责任、加强预防。中心在枠年7月，重新与经营户签定了《治安保卫忖标责任书》、《消防安全目标责任书》、《食品安全目标责任书》、《流动人口目标责任书》、《劳动用工管理责任书》、《交通安全目标责任书》。在落实应急预案方面，先后完善修订了《餐厅火灾应急预案沢《地震应急预案》、《预防投毒应急预案》等各

8、项应魚预案达20余项、风险防控措施50余项，并将各项预案、措施细化到每个餐厅。同时出台了《消防水泵定期保养规定》、《排油烟