动物生物学 教学课件 作者 胡泗才 王立屏 主编 17第六章5第五节 禽和鸟.ppt

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1、第五节禽和鸟一、鸡鸡的祖先是鸟纲、鸡形目、雉科、原鸡属的原鸡。鸡是较早驯化的家禽，经过不同地域人们的长期饲养，培育了很多地方品种。（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特性（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用鸡的品种繁多，各具特点，保存鸡品种资源，并根据人们的要求，进行针对专一性能的强化选育，比如，针对高产蛋量性能的选育，培育出年产蛋300枚以上的品系。不断丰富鸡品种品系，涌现出褐壳蛋型、粉壳蛋型、绿壳蛋型产蛋鸡，以及快大型、节粮型、抗病型商品肉鸡等品系，满足不同消费人群对鸡肉产品的需求。二、鸭（一）生物

2、学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用我国幅员广大，生态条件各异，形成了许多各具特色的地方优良鸭品种。仅据载入《中国家禽品种志》（1989）的优良鸭品种就有12个，按经济用途可分为肉用型、蛋用型和兼用型三个类型。饲养蛋用型鸭，鲜鸭蛋经加工制成为咸蛋、卤蛋、松花蛋、糟蛋等；兼用型麻鸭作为肉鸭养殖，是制作“酱板鸭”食品的主要鸭种；肉用型鸭则作为烤鸭食品的鸭种。鸭羽绒品质优价值高，是当今时装化、高档化羽绒制品的主要材料。此外，由快大型鸭生产的肥肝，是富含对人体有益的不饱和脂肪酸的高

3、档家禽食品，畅销西方。三、雉鸡（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用雉鸡肉质坚实而细嫩，蛋白质、氨基酸含量均比家鸡高，脂肪和胆固醇含量比家鸡低。雉鸡体上的彩色羽毛，华丽高雅。特别公雉尾羽更为突出，可制成多种工艺品。带羽的皮张可作为装饰品。野雉鸡还是狩猎园区重要的狩猎鸟。四、火鸡（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用火鸡体型大，出肉率高，肉蛋白质含量高，并含有丰富的B族维生素，胆固醇含量较低，是一种理想的

4、高蛋白低脂肪的禽肉。同时也是感恩节的主要特色食物。五、肉鸽（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理疾病防控（三）开发利用乳鸽是我国人们喜爱的传统禽类食品，鸽肉含蛋白质22%~23%，肉质细嫩，味道鲜美，不但是肉类的上品，而且是滋补品，配与中药还有治病之功效，同时乳鸽也是绿色安全食品。六、鸵鸟（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用鸵鸟肉属于红肉，外观上与牛肉相似，蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，是人类理想的健康食品。鸵鸟皮革轻质、柔

5、软、耐用、通透性好、美观，具有天然圆点图案。其拉力强，在寒冷气候下不变硬、不龟裂，优于牛皮和鳄鱼皮。鸵鸟蛋、鸵鸟羽毛等可制成高档工艺品。七、野鸭（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用野鸭是1种适应性强、食性广、耐粗饲、疾病少、容易饲养的特种禽类，饲养60～70d可上市。野鸭肉质鲜嫩，没有家鸭那种腥臊味，蛋白质和矿物质含量比家鸭高。同时野鸭有1种特殊的野味，被视为野味上品，对人体有滋补价值。此外，野鸭的羽毛轻而柔软，富有弹性，色彩鲜艳，不仅能保温，还能做帽饰和其他装饰

6、品。八、孔雀（一）生物学特性外貌特征生活习性生长与繁殖特点（二）饲养管理场地设备饲喂管理孵化疾病防控（三）开发利用蓝孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%。孔雀肉是高蛋白低脂肪的野味珍品。孔雀羽毛华丽，可制作各种工艺品、装饰品。孔雀开屏可供游人观赏。小结人工养殖的鸟类，均具有合群性、杂食性、高产肉性、高繁殖率、适应性广和抗病性强等特点，适合人工圈养与规模化饲养。在饲养管理上要根据各种鸟类的生物学特性，建造栖息与活动的栏舍，提供以鸡配合饲料为基础补充特别需要的营养的日粮，种蛋采用机器孵化，把握好孵化温度与湿度，翻蛋与晾蛋。重视卫生防疫，

7、搞好禽流感等疾病预防接种与药物防治，为人类提供优质、美味、健康肉品的同时提供绚丽的羽毛与皮革饰品。