自助火锅开店计划书.ppt

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1、Minni-Hotpot自助火锅11级商管三班焦南良项目介绍项目启动资金在10万RMB，针对所在区位的特殊性，选择以饮食的方式开店，为了不失特色，选择经营自助小火锅。做饮食的进入起点低，做火锅比较方便，干净，自助小火锅需要的人员少，而且周期短、回收快、见效快。开自助小火锅店是居于以上特点和实际考虑的。灵感来源自助小火锅是现在比较流行的一种饮食方式，干净、卫生、简单、方便。很多人都比较喜欢这样的饮食方式，针对人群广，食物需求选择多样性，也不容易造成浪费，比较节省。中国人少食多餐，对于自助形式的火锅方式，既能满足顾客择食多样性又能不

2、造成浪费，两全其美。目录1、市场定位2、选址3、所需设备4、店面设计5、进货渠道6、人力规划7、营销策划8、开店资金投资预算9、SWOT分析10、危机方案市场定位：自助小火锅店档次定位价格定位店名定位经营范围定位1、自助型2、小火锅3、两吃锅4、中等档次1、大众消费2、根据市场调查，价格30~50元一位1、经营自助小火锅系列2、餐饮类1、店名：大拇指2、突出火锅形式选址：所需设备1、两吃小火锅2、盛碳炉或小型煤气灶罐（可以选择两种设备，但是根据价钱和环境污染度，选前者）3、冰柜所需设备4、桌椅板凳5、厨具、餐具等6、展示架店面设

3、计对店面装修的设计要求不太高，干净明朗就好。选择店面的面积大概在100平米左右。最要的就是通道和通风设计。挂一个醒目的招牌。店面进货渠道菜市场自主选购送货上门超市自主选购人力规划1、人员配置：共6名2、厨房人员：2名（负责厨房事物）3、前厅人员：4名（负责前厅和收银）营销策划：前、定、长期营销策划暂行计划表产品促销单品促销选择一种产品作为主推产品，用聚集策略吸引顾客眼球，带动其余的消费开店前期开店长期套餐促销设计套餐A，套餐B，情侣套餐，亲子套餐等开店前期开店长期餐点餐点的特殊性，针对季节推出不同口味的配菜和配饮开店前期开

4、店长期产品陈列根据顾客喜好对菜系进行排列，也可以根据价格对菜系进行塞选，或者可以根据价格搭配套餐自助开店前期开店长期广告促销餐牌由于自主性和自助性，所以在餐牌上就没有太多要求，可以选择在每一个菜系边做一个诠释即可开店前期开店长期餐券积分卡设计代金券，分段消费，代金券的币值在20-50不等设计积分卡，积分换购代金券或者换购奖品开店前期开店长期宣传促销在学校和学校周边发放宣传单和优惠单，凭单打折开店前期开店长期定期版面促销在店外做一个新品推荐和今日特价开店前期开店长期定期1.租金2万2.店面装潢80003.店内物品采购3.5万4.宣

5、传费用10005.店内固定资金3万6.其他6000开店资金投资预算SWOT分析优势(S)1、操作简单、自主性强2、菜料丰富、能适应大众口味3、不易造成浪费4、干净、卫生5、价格实惠、物超所值6、设计创新、中泰结合7、易于交流沟通劣势(W)1、原材料丰富，易造成剩余浪费2、食用时间偏长，若空间太小，客容量无法扩大3、相对于其他的消费，自助小火锅消费相对偏高4、有中国的风味，泰国人有些难以适应机会(O)1、目前周边小火锅店只有一家，生意颇好，为火锅客户源奠定了基础2、小火锅店数量少，竞争力较小3、大学生对新事物感兴趣，接受能力强4、

6、华侨大学中国学生比较多威胁(T)1、周边其他的餐饮竞争者过多，客户选择范围广2、若市场蔬菜和肉类等价格不稳定，自助的统一价格在稳定之后，不轻易上调3、新开的店面，存在一段时间的适应性，需要流动资金的支持危机方案：劣势(W)1、原材料丰富，易造成剩余浪费2、食用时间偏长，若空间太小，客容量无法扩大3、相对于其他的消费，自助小火锅消费相对偏高4、有中国的风味，泰国人有些难以适应劣势营销方案1、根据客户头一天的消费情况和喜好情况对第二天的原材料进行塞选，为客户推出特别菜系，可以是熟食或者冷拼；2、适当利用容客量小的优势让潜在的客户对新

7、店印象分值的提高，对于在外等候的顾客可以提供特饮和排号牌3、对于自助小火锅的菜系和实在性，能充分说明物超所值。给不同的顾客提供不同几种口味的秘制蘸料4、可以对火锅风味进行改良威胁(T)1、周边其他的餐饮竞争者过多，客户选择范围广2、若市场蔬菜和肉类等价格不稳定，自助的统一价格在稳定之后，不轻易上调3、新开的店面，存在一段时间的适应性，需要流动资金的支持威胁营销方案1、拥有自己的特色和差异化，聚集一定的固定客户源，可以通过价格策略和代金券、广告策略等进行宣传2、可以根据价格对原材料进行调整，如果顾客在原材料的匮乏上有意见，那可以配

8、齐原材料，但是在数量上适当减少，比如，肉类不切片，穿成串3、根据所需的固定资金来支配流动资金，在满足日常基本开支情况下，对营销策略进行调整。扩大销量，提高流动资金利用率谢谢观赏