食品留样管理制度.doc

《食品留样管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食品留样管理制度　　食品试尝和留样管理制度　　一、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。　　二、食品的每种食品及原料必须有专人提前进行检验，并作好记录。　　未发现任何异常才能向学生供应。　　若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。　　三、供食品用的每种食品及原料必须有专人负责留样。　　四、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。　　五、每餐次的食品及原料成品应留样，留样食品及原料应按品种分别盛放于清洗

2、消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，牛奶留样量不少于100g,鸡蛋不少于两个。　　每种食品及原料装一个留样容器，留样容器用保鲜膜密封后在冷藏条件下存放48小时以上。　　六、留样的食品要在留样容器上标明留样名称和时间。　　留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。　　七、认真做好食品及原料检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。　　八、凡未检验的食品及原料禁止配发。　　否则按照《食品及原料卫生法》和《食品及原料卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。　　九、每个

3、品种留样量应满足检验需要,并保存食品及原料名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息记录，建立留样台账。　　十、留样登记册学期终结时要交学校有关部门存档备查。　　　　内容仅供参考