上海10白底脂化学代谢双语new.ppt

《上海10白底脂化学代谢双语new.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第二章脂类化学Chapter2ChemistryofLipids目的要求：1、掌握血浆脂蛋白的分类、组成及功能，甘油三酯的分解代谢及胆固醇的转化。2、熟悉甘油三酯、胆固醇的合成，磷脂代谢及脂类的分类、消化和吸收。3、了解多不饱和脂肪酸的重要衍生物。脂类代谢紊乱与疾病关系脂类概念：脂类是脂酰甘油和类脂的总称Lipidsareaclassofbiologicalmoleculesdefinedbylowsolubilityinwaterandhighsolubilityinnonpolarorganicsolvents。Lipidacylglycerolslipoid共同特性

2、：1、不溶于水，溶于乙醚aether、氯仿chloroform、苯benzene及丙酮acetone等有机溶剂；2、具有酯ester的结构，或具有成酯的可能性；esterbond：-C-O-C-OAnesterformswhenahydroxylreactswithacarboxylicacid,withlossofH2O.分类：脂肪：三酰甘油triacylglycerol甘油酯类脂：磷酸甘油酯phosphoglyceride磷脂鞘磷脂神经鞘脂sphingolipid鞘糖脂糖脂甘油糖脂类固醇steroid类固醇鞘脂类sphingolipid类固醇steroid环戊烷多氢菲结

3、构鞘氨醇sphingol结构CH3-(CH2)12-CH=CH-CH-CH-CH2OHNH2OH甘油酯glyceride甘油glycerol的结构甘油酯类：脂酰甘油acylglycerol脂肪glyceride磷酸甘油酯phosphoglyceride神经鞘磷脂sphingomyelin神经鞘脂类脑苷脂cerebrosidesphingolipid神经节苷脂ganglioside(含唾液酸sialicacid）类脂类固醇：胆固醇cholesterolsteroid胆固醇酯cholesterolester胆汁酸bileacid类固醇激素steroidhormone。磷脂糖脂分

4、类(classification)按化学结构分：按生理功能分：脂酰甘油acylglycerol按被酯化的-OH数目不同，可分为：单酰甘油monoacylglycerol二酰甘油diacylglycerol三酰甘油triacylglycerol以三酰甘油为主，又称甘油三酯、脂肪第一节脂肪的结构与化学性质一、甘油二、脂肪酸（一）、脂肪酸fattyacid的结构与分类：脂肪酸是构成复杂脂类的基本单位通式：R-COOH常见脂肪酸fattyacid分类：饱和脂肪酸：棕榈酸pal’miticacid（16个C)硬脂酸ste’aricacid（18个C)等；不饱和脂肪酸：油酸oleica

5、cid（18个C、单烯酸）亚油酸linoleicacid（18个C、二烯酸）亚麻酸linolenicacid（18个C、三烯酸）花生四烯酸arachidonicacid（20个C、后三者为营养必需脂肪酸EssentialFattyAcidsunsaturatedFA（编码和分类）：ω-7、ω-9、ω-3、ω-6ω-6、ω-3为essentialFAessentialFA与智力发育有密切关系ω-6和ω-3型主要种类：DHA：二十二碳六烯酸EPA：二十碳五烯酸ALA：α-亚麻酸AA：花生四烯酸（ω-6）植物油：含不饱和(脂肪酸多，熔点低，在室温时为液体-----称“油oil”动

6、物油：含饱和脂肪酸多，熔点高，在室温时为固体，称“脂”、“脂肪fat”（二）类花生酸eicosanoid由花生四烯酸合成，调节细胞代谢，与炎症、免疫、过敏、心血管疾病有关1、前列腺素prosta’glandin：平滑肌松弛或收缩等广泛生理功能2、血栓素throm’boxane：凝集血小板和血栓形成3、白三烯leuktrienes：调节白细胞、凝集血小板等等脂肪的结构：甘油+脂肪酸酯三酰甘油(triacylglycerol)结构：三、脂肪的化学性质：1、水解hydrolyze、皂化sa’ponify酯键水解为甘油和脂肪酸（盐）2、氢化hydrogenate、碘化’iodin

7、ate双键加成3、酸败ran’cidify氧化分解第二节类脂脂肪以外所有脂类磷脂、糖脂、类固醇一、磷脂：甘油磷脂glycerophospholipid（磷酸甘油酯phosphoglycerides）鞘磷脂磷脂酸结构示意图：CH2OCR1CH2OPOHR2COCHOOOXOHX：胆碱(choline)、乙醇胺(ethanolamine)、丝氨酸(serine)、肌醇(i’nositol)、甘油磷脂酸(phospha’tidylglycerols)1、磷酸甘油酯（1）磷脂酰胆碱phosphatidylcholine：卵