山楂饮料包装设计.ppt

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1、山楂饮料包装设计方案山楂饮料包装设计方案一饮料包装市场发展现状二饮料包装市场发展前景三消费者心理四产品的物性分析五产品包装防护要求六可行方案设计七方案优化及选择饮料包装市场发展现状随着经济的发展和人生活水平的日益提高，我国饮料工业发展迅猛，特别是饮料品种，已经由上世纪单一的玻璃瓶装汽水，发展到今天碳酸饮料、天然饮料百花争艳的局面。饮料包装业也随之出现多元化趋势，打破了过去单一的玻璃容器垄断市场的格局，金属易拉罐、PET瓶、PP瓶、利乐包等相继应用在饮料包装上。目前，我国饮料包装按使用材料分，主要有聚酯瓶（PET）、金属易拉罐、纸塑复合材料包装、玻璃瓶

2、等包装形式，成为我国目前饮料包装市场上的“四大家族”。各种包装形式所占比例大约是：玻璃瓶约占30％，聚酯瓶占30％，两片铝质易拉罐近20％，三片易拉罐、纸塑复合材料都占10％左右。一饮料包装市场发展现状二国内饮料包装市场发展前景未来很长的一段时期，国内饮料市场发展前景仍然看好。居民收入水平的提高，使饮料生产量和消费量的持续增长成为可能；消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。二国内饮料包装市场发展前景随着增长点的转移，碳酸饮料的传统主流地位将受到挑战，而茶饮料、果汁饮料、功能型饮料等将受到更多消费者的青睐。饮料市场的发展变化带动饮料包装市场迅速向

3、前发展，在给业界带来机遇的同时也带来竞争和挑战。三包装设计的心理策略消费者的心是营销的终极市场。人们消费心理的多维性和差异性决定了商品包装必须有多维的情感诉求才能吸引特定的消费群体产生预期的购买行为。销售包装是推销策略的缩影，它不仅要从视觉上吸引特定的消费群体，更要从心理上捕捉消费者的兴奋点与购买欲。其次，消费者的心理还可以按年龄心理和性别心理等标准细分。消费者心理市场细分的多层次性决定了包装促销也要从多角度进行。随着物质文化生活水平的提高，人们的消费观念也在不断地发展，所以商品的销售包装必须不断改进，在继承传统与创意中寻求平衡、和谐与统一。三包装设计的心理策略

4、四产品的物质分析山楂汁是一种透明，深红色，酸甜适口的粘稠性清凉饮料山楂汁的主要成分1山楂原汁2白砂糖食用香精3水4壳聚糖四产品的物质分析1山楂原汁中主要含有有机酸山楂酸黄酮单宁维生素磷钾等矿物质氨基酸态氮果胶等有机酸：PH《4.5，与芳香成分相结合可使山渣汁形成特殊风味山楂酸：含量K不同滋味不同黄酮：是一种酚类化合物，一种很强的氧化剂，可以改善血液循环，降低胆固醇，降低心脑血管疾病的发病率四产品的物质分析单宁：单宁能与蛋白质，生物碱，酶，金属离子反应，抗氧化性强维生素：抗氧化作用强，储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐钾磷等矿物质都是人体不可或缺

5、的元素，对维持人体内液体渗透压和酸碱平横起重要作用四产品的物质分析氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮来自氨基酸形成的氮越高说明食物中氨基酸的含量越高氨基酸不仅是人体重要的营养物质更是食物鲜美味道的主要来源果胶是一种天然高分子化合物具有良好的凝化和稳定作用四产品的物质分析2白砂糖食用香精：对山楂汁的口感和味道起到举足轻重的作用，矫正食品中的不良气味，也可以稳定和辅助食品中的固有香气3水：在山楂汁中含量较高，主要用于稀释4壳聚糖：澄清果汁的效果显著，与其他澄清物质相比，降低了成本，缩短了澄清时间，提高了生产效率，是较为理想的澄清剂五：产品包装保护要求根据山楂汁的物性分析

6、，得出产品的包装防护要求饮料变质原因：饮料内部原因饮料所处环境因素氧气：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖五：产品包装保护要求促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶竭变反应：容易导致营养破坏非酶竭变：导致微生物繁殖，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。三方案设计玻璃瓶包装金属罐包装塑料瓶包装方案A方案B方案C玻璃瓶A将饮料加热至93℃，保持10～15min，玻璃瓶先预热后再罐装，玻璃空瓶～洗涤～冲洗～干燥～灭菌～预热～罐装～压盖～灯检～贴标～检验～装箱保持后的山楂汁～山楂汁饮料应在温度大于85℃罐装，装配后要装满，冷

7、却后产生一定的真空度。金属罐B采用金属三片罐形式三片罐～灭菌～预热～保持后的山楂汁～～罐装～罐封口～灯检～喷码～封底～检验～装箱塑料瓶C塑料瓶采用的是市场上应用比较广泛的PET瓶，PET瓶~吹瓶~检验~灭菌~预热~保持后的山楂汁～罐装~旋盖（预制盖~洗盖~瓶盖验收）~灯检~冷却~套标~喷码~检验~装箱七方案优化及选择评价项目防护性环保性加工性方便性成本七方案优化及选择方案防护性环保性方便性加工性成本A3４33４B5443３C4555４１评分准则：均采用1~5分评分系统七方案优化及选择２　权重计算对各替代方案的评价指标进行逐对比较，对相对重要的指标给予较高分，据此得

8、到各评价项