贵州2017年四级公共营养师模拟试题.doc

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1、.word格式,贵州2017年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是____ A．第二掌指关节B．腕关节C．膝关节D．第一跖趾2、我国规定____不得使用糖精。 A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理食品3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及____ A：平衡膳食，多运动 B：防止肥胖 C：适当节食 D：不宜控制高能量食品4、在通常情况下，脑组织的能量来源于____ A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪5、谷物胚芽中寓含__。 A．维生素A B．维生素D

2、 C．维生素K D．维生素E6、在畜肉中脂肪含量排序____ A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低,专业.专注..word格式, C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D：以上都不对7、常量元素构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素是____ A．氯B．磷C．钠D．钾8、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。 A．6.25B．6.75C．16D．5.25E．6.359、菌落总数可以预测____和评定食品腐败变质的程度。 A．食品耐贮藏期限B．食品保洁程度C．食品价格D．食品变质率10、地方性克汀病是______的缺乏引起的。 A．碘 B．硒 C．钙 D．锌 E．铁1

3、1、在副食当中，高蛋白质的食物有__。 A．肉类 B．蛋类 C．禽类 D．鱼类 E．豆类12、营养与健康档案建立和管理中，____是最基本的能力。 A．数据校对B．数据资料的录入C．数据核查D．数据统计,专业.专注..word格式,13、机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。 A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B．血红蛋白 C．血清2425-(OH)2D3 D．血清125-(OH)2D314、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____ A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

4、D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变15、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（） A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素E16、习惯上把体内含量____的元素称为微量元素。 A：0、01%体重 D：17、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用____ A．维生素DB．维生素KC．维生素CD．维生素A18、,专业.专注..word格式,青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为____mg/日。 A．600B．700C．800D．900E．100019、

5、人体能量的主要食物来源是____ A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类20、档案的存放过程中，湿度一般控制在____ A．14%～24%B．45%～60%C．60%～70%D．25%～45%21、Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto______。 A．increaseproductivity B．reduceprojectduration C．increasescheduletrackingcontrols D．reduceprojectrisks22、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果，但不包括____ A：人体营养状况 B：膳食的食物组成

6、 C：能量来源分配情况 D：膳食结构是否合理23、化学性砷中毒的特效解毒剂是__。 A．亚硝酸盐 B．美兰 C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 D．高锰酸钾24、,专业.专注..word格式,某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10～12h，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为____食物中毒。 A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．组胺D．变形杆菌25、碘缺乏可引起____ A：地方性甲状腺肿 B：地方性克汀病 C：两者都是 D：两者都不是26

7、、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为____ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4%27、下列物质中属于多糖的是____ A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____ A．20%B．30%C．40%D．50%二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错