湖南省2016年下半年三级公共营养师专业能力考试题.doc

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1、.word格式,湖南省2016年下半年三级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、以下哪种食物是钙的最好来源__ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶 D．水果2、食物形的美感是（） A．单方面的 B．多方面的 C．多层次的 D．不重要的3、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有____的个体有可能缺乏。 A．50%B．20%～30%C．10%D．5%E．2%～3%4、我国从____年起推行全民食用加碘盐。 A．1994B．1995C．1996D．1997E．19

2、995、四季豆中毒的有毒成分是____ A．秋水仙碱B．皂素C．龙葵素D．毒蝇碱6、按营养素新的分类，____为微量营养素。 A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类7、下列关于职业道德的阐述，不正确的是____ A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C．职业道德可以离开阶级道德单独存在D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征8、食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。 A．化学物质B．微生

3、物C．放射性物质D．食品本身9、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9 B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9 C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9 D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×910、下列选项中属于广告研究的内容范畴的是__。 A．广告竞争力研究 B．广告受众研究 C．广告成本研究 D．广告效益研究11、一个完善的营养教育项目应该包括____个方面的工作。 A．三B．四、C．五D

4、．六E．七12、入户动员包括____ A．大行动前的动员B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备,专业.专注..word格式,C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是13、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员B．领导部门C．非政府组织D．家庭E．社区的基层组织14、1茶匙动物油的重量大约是__g。 A．5 B．7 C．10 D．1515、手势属于以下哪种非语言交流的种类____ A．静态体语B．动态体语C．有情感类语言D．时间语言16、目前确定的必需脂肪酸是____ A：亚油酸、花生

5、四烯酸、α-亚麻酸 B：亚油酸、α-亚麻酸 C：亚油酸、花生四烯酸 D：α-亚麻酸、花生四烯酸 E：亚油酸17、《食物成分表中》的编码有6位，第3位是（） A．亚类编码 B．排列序号 C．营养素种类码 D．类别编码18、对于Ⅰ型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是____ A．学会控制饮食B．学会血尿糖试验C．学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应D．学会鉴别低血糖反应与酮症酸中毒19、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是____ A．亮氨酸B．异亮氨酸C．赖氨酸D．色氨酸20、机体氮元素唯一

6、的来源是____ A：脂肪 B：维生素 C：碳水化合物 D：蛋白质21、有关维生素B12的表述错误的是__。 A．缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症 B．缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血 C．A和B都正确 D．A和B都错误22、补钙的首选食物是____ A．豆类B．奶类C．肉类D．绿色蔬菜23、下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是____ A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生24、在体内被称为“不动

7、脂”的脂类是____,专业.专注..word格式, A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂25、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化____ A．蛋白质代谢B．碳水化合物代谢C．脂肪代谢D．无机盐代谢26、预防四季豆中毒的措施是____ A．烹调前用水浸泡并洗净B．烹调时要烧熟煮透C．烹调时加醋D．熟食要冷藏27、短肠综合征患者术后应首先选用____ A．肠内营养B．肠外营养C．匀浆膳D．流质二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少

8、有1个错项。）1、人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有____ A．人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B．人乳与牛乳提供的能量想等C．人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D．人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多2、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高____ A．