2015年上半年江西省三级公共营养师专业能力考试题.doc

《2015年上半年江西省三级公共营养师专业能力考试题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、2015年上半年江西省三级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、我国从____年起推行全民食用加碘盐。 A．1994B．1995C．1996D．1997E．19992、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是____ A．磷和钙B．钙和镁C．钙和钾D．镁和磷3、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）。 A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男

2、性≥0.8，女性≥0.854、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____ A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原5、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。 A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．维生素E．矿物质6、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是____ A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失7、社区资料获得的途径不包括____ A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查8、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是____ A．牛奶B．鸡

3、蛋C．猪肉D．牛肉E．鱼9、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是____ A：6g/日 B：12g/日 C：15g/日 D：10g/日10、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。 A．≥24B．≥28C．24.0～27.9D．18.5～23.911、赖氨酸在____中含量较高。 A．面粉B．大米C．鸡蛋D．牛肉12、核黄素良好的食物来源是__ A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜 C．水果 D．粮谷类 E．植物油13、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？ A：B1 B：B2 C：B6 D：B1

4、214、引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____ A．有机磷中毒B．亚硝酸盐中毒C．赤霉病麦中毒D．霉变甘蔗中毒15、新生儿的胃容量为____mL。 A．20～25B．25～30C．25～50D．30～5016、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物____ A．盐腌食品B．发酵食品C．糖渍食品D．烘烤和熏制的食品E．酸渍食品17、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的____ A．12%～14%B．15%～20%C．25%～30%D．55%～60%18、乌龙茶属于____ A．发酵茶类B．半发酵茶类C

5、．不发酵茶类D．黑茶类E．再加工茶19、大量食用生鱼可能造成____的缺乏 A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B5D．维生素B620、孕妇首选的钙的来源是______。 A．营养补充剂 B．钙片 C．鸡蛋 D．奶类及其制品 E．骨头汤21、蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。 A．消化率 B．表观消化率 C．真消化率 D．转化率 E．利用率22、属于植物化学物的是 A．多酚类23、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____ A．铁B．锌C．硒D．铜E．碘24、__是人体能量的主要食物来源。 A．

6、谷类 B．肉类 C．奶类 D．蛋类25、婴幼儿缺乏维生素D可引起____ A．佝偻病B．骨质软化症C．骨质疏松D．夜盲症E．脚气病26、2007年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．7B．8C．9D．10E．1227、食源性疾病最重要病原物指____ A．细菌及其毒素B．病毒C．虫卵D．真菌28、适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是____ A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是29、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是____ A．吃面条时连汤一起喝B．做

7、油炸食品时，油温不宜过高C．烙饼时，缩短所用时间D．做馒头时，在发酵面团中加碱二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、烧伤患者脂肪代谢的特点是____ A．脂肪分解加速B．血浆游离脂肪酸增加C．脂肪分解减慢D．血浆游离脂肪酸减少E．长链脂肪酸氧化障碍2、保健食品具有以下特点____ A．具有一般食品的共性B．以治疗疾病为目的C．适于特定人群食用D．调节人体功能3、老年人在补充水分时应符合的要求是（） A．尽量喝矿泉水 B．尽可能多喝水 C．感觉渴时再喝水 D．饮水

8、要计数量4、消瘦型营养不良是由于严重缺乏____ A：蛋白质和热能 B：蛋白质 C：脂肪 D：碳水化合物5、关于保健食品，下列说法错误的是____ A．保健食品是食品的一个种类B．保健食品能调节人体功能C．保健食品适于所有人群食用D．对某些疾病有治疗作用E．保健食品具有一般食品的共性6、急性肾衰竭患者以下哪些食物属于禁忌____ A．蜂蜜B．咸肉C．豆腐干D．粉皮E．桂圆