课题2　胡萝卜素的提取.pptx

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1、6.2.胡萝卜素的提取学习目标1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。【难点】提取胡萝卜素的操作技术。胡萝卜素：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分一基础知识从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。（一）分子结构一、胡萝卜素(C40H56)（一）分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类可根据双键数目（三）理化性质：1、橘黄色结

2、晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A[思维激活1]根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？提示　由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方

3、法：植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产（二）实验室提取方法：萃取法提示：本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的混合物，如果要获得β－胡萝卜素必须对产物进行进一步分离[资料一]“萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。”P78旁兰“？”中列举了几种有机溶剂的沸点：“石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳的沸点分别为90～120℃、77℃、35℃、80℃和76℃。”如何选取最适合的萃取剂？1、萃取剂的选择（回归课本P78）二、天然β－胡萝卜素的提取--萃取法1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什

4、么？不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则？乙醚的沸点较低，不易选取。苯与四氯化碳对人具有毒性，所以一般选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂1、萃取剂的选择[资料一]P78二、天然β－胡萝卜素的提取--萃取法a.萃取剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。b.考虑萃取效率c.对人无毒性、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。2、萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳，选择哪几个比理想？2．影响萃取的因素主要因素有______________和使用量，次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、

5、含水量、萃取的_______________等条件的影响。萃取剂的性质温度和时间P78[资料二]二、天然β－胡萝卜素的提取--萃取法原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好3、胡萝卜素提取装置的设计[资料三]（P78）二、天然β－胡萝卜素的提取--萃取法依据胡萝卜素提取装置的设计，写出提取实验流程？作答：堂上测试11、（2008年宁夏））根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。⑴胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用作为溶剂，原因是。⑵从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法。用这种方法提取胡萝卜素的

6、主要步骤是：粉碎、干燥、、、。⑶在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将和控制在一定范围内，原因是。橘（橙）黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素是脂类物质萃取萃取过滤浓缩温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解萃取注意事项a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。b．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。讨论1：胡萝卜素提取装置的设计要主要哪些事项？二、天然β－胡萝卜素的提取--萃取法讨论2：①对胡萝卜素提取液采用何种方式进行浓缩？②在浓缩之前

7、，必须做的步骤是那步？为什么？蒸馏装置作答：堂上测试22.(2013·海南高考改编)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和鉴定方面的问题：(1)水蒸气蒸馏法________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是_____________________________________________________________________________________。(2)为了提高萃取效果，萃取时应_______________。(3)除去萃取液中的有机溶剂，可以采用________法。(4)鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时

8、，通常可采用________法，并以______________________样品作为对照。而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质严格控制萃取温度