课题2_胡萝卜素的提取较好.ppt

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1、课题2胡萝卜素的提取胡萝卜如何吃比较科学合理?胡萝卜素是一种什么物质？胡萝卜素有什么营养价值?如何提取胡萝卜素呢?一、胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分2.种类（根据双键的数目）3.性质：维生素AA.橘（橙）黄色结晶，化学性质比较稳定；B.不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；C.可氧化成两分子维生素A。4.应用：A.医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病B.添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素C.使癌变细胞恢复正常的作用等

2、。胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。5.天然β－胡萝卜素的提取——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称三种提取植物有效成分的方法蒸馏法压榨法萃取法提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取使提取物溶解在有机溶

3、剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中方法名称优点局限性水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取简单易行便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。②干燥：脱水二、胡萝卜素的提取胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素二、胡萝卜素的提取1.萃取剂的选择2.影响萃取的因素3.

4、胡萝卜素提取装置的设计在提取过程中要重要考虑的几个因素：选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。1.萃取剂的选择水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等四氯化碳1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。一般来说，原料颗

5、粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。2.影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等水浴加热冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热3.胡萝卜素提取装置的设计操作过程：制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液，除去其中的不溶物蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发明火加热易导致有机溶剂的燃烧蒸馏装置三、结果分析与评价---鉴定必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：

6、1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，扩散速度______,达到分离层析液不同溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不同回忆：二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇CaCO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液，色素带将不清晰用最细的注射器针头（毛细吸管）吸取样品进行点样。滤纸下端距底边2㎝处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点

7、。18㎝×30㎝1.滤纸：2.基线：3.点样：三、结果分析与评价---纸层析法基线ABCD标准样品标准样品萃取样品观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区别,分析产生区别的原因.层析液不能超过基线4.层析：5.观察：胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的提取胡萝卜素的鉴定方法原理装置过程方法原理过程小结1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（）A维生素AB维生素BC、维生素CD、维生素D2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：（）A、红光B、绿光

8、C、蓝紫光D、橙光AC3.下列方法可以提取胡萝卜素的是：（）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.