陕西省2016年下半年公共营养师四级理论考试题.doc

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1、.word格式,陕西省2016年下半年公共营养师四级理论考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、麦芽糊精属于____ A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糖醇2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持____ A．零氮平衡B．正氮平衡C．负氮平衡D．排出足够的尿素氮3、在畜肉中脂肪含量排序____ A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低 C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D：以上都不对4、下列属于化学性食物中毒的是____ A．有机磷农药中毒B．肉毒梭菌素食物中毒C．副溶血弧菌食物中毒D．含氰苷类植物中毒5、下列食物中相对含钙高且

2、吸收好的食物是____ A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类6、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化______。 A．蛋白质代谢 B．碳水化合物代谢 C．脂肪代谢,专业.专注..word格式, D．无机盐代谢7、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是__。 A．锌 B．铁 C．锰 D．硒8、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分__，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A．钙、磷、钠 B．乳糖 C．脂肪 D．维生素D9、下列有关谷类的描述错误的是____ A．谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸B．维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中C．过分加工使维生素、脂肪丢失严重D．谷类不是铁的

3、良好来源10、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g。 A．100 B．110 C．140 D．18011、可促进钙的吸收和重吸收的是（） A．维生素B2 B．维生素D,专业.专注..word格式, C．维生素C D．β-胡萝卜素12、生熟比是指____ A．生食物体积/熟食物体积B．熟食物体积/生食物体积C．生食物重量/熟食物重量D．熟食物重量/生食物重量E．以上都不是13、易引起亚销酸盐中毒的是__ A．罐装饮料 B．家药喷洒蔬菜 C．进食粗制棉籽油 D．腌菜14、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。

4、这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（） A．先天性心脏病 B．神经管畸形 C．先天性脚气病 D．智力低下15、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是____ A：牛奶 B：酸奶 C：奶粉 D：乳饮料,专业.专注..word格式,16、能促进非血红素铁吸收的食物有______。 A．蔬菜 B．骨头汤 C．鱼肉 D．抗酸药17、癞皮病典型三“D”特征是指______。 A．腹泻、皮炎、出血 B．皮炎、痴呆、腹泻 C．痴呆、脱发、腹泻 D．皮炎、腹泻、疲倦 E．出血、疲倦、脱发18、儿童发育迟缓是指与同龄人相比__。 A．体重低于正常儿童 B．身高体重低于正常儿童 C．身高

5、低于正常儿童 D．胸围低于正常儿童19、膳食营养参考摄入量指__ A．EAR和RNI B．AI和UL C．A和B都对 D．A和B的总称20、下列不属于水溶性维生素的是__。,专业.专注..word格式, A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D21、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。 A．骨质疏松早期B．更年期C．青壮年时间D．儿童期E．绝经期22、下列说法错误的是____ A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和

6、能量23、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会__。 A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点 B．据理力争，希望别人能认可你的观点 C．公开表达自己的观点，但不勉强别人同意 D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点24、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____ A：5% B：10% C：15%,专业.专注..word格式, D：20%25、食物与营养发展的重点地区是____ A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区26、下列属于营养改善措施投入项目

7、的是____ A．经费和劳动力B．经济效益C．营养改善的效果D．增加食物生产27、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____ A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2E．维生素B6二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、母体转化乳汁能量的效果为____ A：70% B：80% C：90% D：100%2、____能引起胰岛素抵抗。 A．1型糖尿病B．2型糖