天津2017年公共营养师二级试题.doc

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1、.word格式,天津2017年公共营养师二级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、最好的补铁食物来源是____ A．奶类B．动物血和肝脏C．菠菜D．蛋类E．谷类2、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌____ A．胆总管B．十二指肠道C．肝细胞D．胆囊3、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。 A．25～40B．35～50C．45～60D．55～70E．65～804、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是____ A．热带地区，农民B．日光照射充足地区，长跑运动员C

2、．北方地区，婴幼儿D．南方地区，园林工人5、营养教育的特点是____ A．仅传播营养知识B．改善个体的膳食行为C．多途径、低成本、覆盖面广D．一对一的营养干预活动E．仅针对临床病人开展的教育6、标准体重的公式是______。 A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-95 E．身高(cm)-1207、指出下列叙述不正确的是____ A．蛋类、奶类和豆类富含维生素B12B．新鲜蔬菜和水果富含维生素B6C．动物性食物铁吸收利用率高D．动物肝脏、蛋黄富含维生素B2E

3、．长期酗酒可导致维生素B1和维生素B2缺乏8、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。 A．叶酸B．核黄素C．烟酸D．维生素A9、衡量脂肪早期酸败的指标为____ A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值10、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。 A．一般化 B．最小化 C．最大化 D．暴利化11、下列关于道德的说法中，正确的有____ A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范B．道德是人区别于动物的根本标志C．道德对人的要求高于法律D．道德从来没有阶级性12、下列属于抗氧化营养素的是____ A

4、．泛酸B．β—胡萝卜素C．维生素B1D．烟酸13、缺乏维生素A造成 A．骨质软化症 B．干眼病 ,专业.专注..word格式,C．癞皮病 D．青光眼14、下列有关佝偻病防治措施，____项是错误的。 A．增加户外活动，多晒太阳B．提倡母乳喂养C．多吃富含钙食物D．长期大量服用维生素D制剂E．加强营养知识普及15、比尔盖茨因贵宾车位贵上几元钱而不愿意停在上面，你认为这说明 A．公正廉洁 B．斤斤计较 C．节用有度 D．挑挑拣拣16、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的____ A．维生素AB．维生素B1C

5、．维生素B2D．烟酸E．维生素B1217、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____ A．TrB．…C．×D．*18、能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于____ A．0.239kJB．239kJC．4.184kJD．4.184MJE．1000J19、维生素A含量丰富的食物是__ A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 E．牛奶20、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。 A．2～4B．3～5C．4～6D．5～7E．6～821

6、、烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有____ A．苯丙氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．精氨酸22、老年人饮食应注意____ A：蛋白适量而质优 B：控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C：植物油可多多摄入 D：总热能摄入不变 E：增加镉的摄入23、下列个人健康资料中属于临床资料类的是__。 A．现病史、过去史、家族史 B．年龄、性别、教育程度 C．饮食习惯 D．体重、血压、血型24、胰岛素中含有的矿物质元素为何？ A．磷 B．硫 C．碘 D．硒25、癞皮病是由于缺乏____,专业.专注..word格式, A．维生素CB

7、．维生素B1C．维生素B2D．尼克酸26、自填式调查的特点是____ A．节省时间B．回收率高C．内容准确D．覆盖面小27、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于__。 A．5% B．10% C．15% D．20%28、类脂主要包括______。 A．磷脂 B．甘油三酯 C．糖脂 D．脂肪酸 E．类固醇二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到____的作用。 A．保护维生素B．防止蛋白质变性C．促进钙吸收D．防止脂肪氧化E．减少钠使用2、基础

8、代谢的测量时间一般应在____进行 A．清晨未进餐前B．晚饭后C．睡觉前D．早饭后3、根茎类蔬菜包括____ A．竹笋B．山药C．葱D．藕E．蒜4、乳母可选用以下那种食物来增加钙摄入__。 A．淀粉类主食 B．肉类 C．蛋类 D．奶类食品和豆类食品5、副溶血弧菌食物中毒的原因是__。 A．食物生熟不分 B．交叉感染 C．食物用餐前加热不够或处理不当 D．以上选项都正确6、