台湾省2015年下半年三级公共营养师理论考试题.doc

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1、.word格式.台湾省2015年下半年三级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？__ A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型 E．以上都不是2、对身高体质指数描述有误的是____ A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影响较大E．多用于儿童3、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的____ A．血液B．肝脏C．卵巢D．肾脏4、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。表现为骨质软化的年

2、龄段是______。 A．婴儿期 B．幼儿期 C．学龄前 D．学龄期 E．成年人5、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围____ A．窄B．广C．相同D．无法比较6、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良____ A．身高别体重B．年龄别身高C．年龄别体重D．体重和身高E．新生儿体重7、下列有关维生素的叙述何者有误？ A：有脂溶性与水溶性 B：是一路上无机物所以不能供给能量 C：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性 D：有一部分身体可以自制。8、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的____以上。 A．20

3、%B．30%C．40%D．50%9、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？ A：B1 B：B2 C：B6 D：B1210、蛋白质的基本组成单位是__ A．脂肪酸 B．氨基酸 .专业.专注..word格式.C．肽 D．葡萄糖醛酸11、剖宫产术后第2天可采用____ A．无渣半流质B．少渣半流质C．厚流质D．清流质12、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使____，可改善营养状况。 A．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少B．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少C．EAA/NEAA的比值

4、下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加D．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加13、如果食物中完全不含有叶酸，约____个月即可使体内的叶酸全部消耗完。 A．1B．2C．3D．414、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。 A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．200715、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．EARB．RNIC．RDAD．UL16、国际和我国通用的能量单位是____ A．calB．kcalC．JD．kJE．MIJ17、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：

5、多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂18、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。 A．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素B2 E．维生素B619、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是____ A．道德产生时间比法律早B．道德调整范围比法律广C．道德的表现形式不如法律严格D．道德的实施比法律更具有强制性20、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天____g以下。 A．10B．9C．8D．7E．621、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是____ A：热能不足 B：锌缺乏

6、C：脂肪摄入不足 D：铁缺乏22、测定基础代谢的条件是__。.专业.专注..word格式. A．受测者处于完全安静、清醒状态 B．周围环境气温20~25℃之间 C．时间为餐后12~14小时 D．以上都必须同时具备23、靠家庭中食前加热(如100℃，60min)食物，不能预防的食物中毒是____ A．沙门氏菌食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．四季豆食物中毒D．葡萄球菌肠毒素食物中毒24、青春期第二次体格突增男孩在____岁。 A．8～10B．9～11C．10～12D．11～1325、Kaup指数的公式为____ A．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×10

7、4B．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107C．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104D．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×10726、诊断锌缺乏的理想指标为____ A．发锌B．血锌C．尿锌D．目前没有27、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____ A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、食物能量的来源是____ A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白质E．矿物质2、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但

8、其主要的缺