天津2017年四级公共营养师考试题.doc

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1、.word格式,天津2017年四级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。 A．职业目标B．职业品德C．职业纪律D．与同行、社会关系2、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。 A．骨质疏松早期 B．更年期 C．青壮年时间 D．儿童期 E．绝经期3、衡量食品添加剂是否安全的指标是（） A．RDAs B．NRVs C．DRIs D．ADI4、体质指数(BMI)的计算公式是____ A．体重(千克)/身高(米)B．体重(千克)/[身高(米)]2C．体重(千克

2、)/[身高(米)]3D．[身高(米)/体重(千克)]3E．身高(米)/[体重(千克)]25、牛肾和猪肾____含量最高，是其他通常食品的数十倍。 A．磷B．锌C．硒D．铬6、健康成年人应维持氮平衡并富余______。 A．2% B．5% C．8% D．10% E．15%7、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____ A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病E．碘缺乏病8、在进行数据修约时，t0.05(v)表示的含义是____ A．由t界值表查到自由度为v，概率界限为0.05的t值。B．由t

3、界值表查到自由度为v-1，概率界限为0.05的t值C．由t界值表查到自由度为v，概率界限为0.05的t0.05值D．由t界值表查到自由度为v-1，概率界限为0.05的t0.05值9、毕脱斑的形成是由于__。 A．核黄素缺乏 B．硫胺素缺乏 C．体内脂质过多 D．维生素A摄入不足,专业.专注..word格式,10、下列哪种豆制品含维生素C较多______。 A．豆浆 B．豆腐 C．豆腐干 D．豆芽 E．腐乳11、减少营养素损失的措施不包括____ A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊12、青少年生长发育所需能量为总能量的____ A．10%～20%B．20%～30%C．

4、30%～40%D．40%～50%13、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是____ A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加14、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是____ A．双糖B．单糖C．麦芽糖D．糖原15、在肉类腌制品中最常用的发色剂是____ A：L-抗坏血酸钾 B：核黄素 C：L-抗坏血酸钠 D：B—胡萝卜素16、下列____不是急性胆囊炎的病因。 A．胆囊出口梗阻B．胰液反流C．感染D．肝炎17、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____

5、A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB．人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC．二者一致D．二者相近18、下列有关唾液作用的描述，错误的是____ A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可清洁和保护口腔C．唾液可杀灭进入口腔内的微生物D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解19、成人脂肪摄入量占能量来源__时为高脂肪膳食。 A．＜15% B．＜25% C．25%～30% D．＞35%20、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____ A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖21、冷冻干燥是将物料预冷至____，使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为

6、水蒸气而使物料脱水的过程。 A．-10～0℃B．-20～-10℃C．-30～-20℃D．-40～-30℃22、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（） A．抗坏血酸 B．视黄醇 C．吡哆醇,专业.专注..word格式, D．尼克酸23、粮豆类食品的卫生主要注意__。 A．防鼠 B．防潮 C．防晒 D．防霉24、平衡膳食宝塔共分____层。 A．3B．4C．5D．6E．725、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。 A．不可能B．能C．不知道能否D．可能26、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____ A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭27、食物脂肪

7、的消化率与下列哪项密切相关__。 A．饱和脂肪酸含量 B．亚油酸含量 C．熔点 D．亚麻酸含量28、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的____ A．12%～14%B．15%～20%C．25%～30%D．55%～60%二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列属于社区营养教育评价的内容的是____ A．是否达到目标B．分析影响效果的原因C．是否按计划执行D．实施营养教育产生的效果E．取得成功的经验2、维生素A缺乏最常见的人群是______。