美味食品制作方法.doc

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1、【DIY美味蒸水蛋】1、1个鸡蛋打开，加4g淀粉，2g盐，1g米醋，兑１倍温水；2、将蛋打散，蛋液过筛；3、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜；4、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟；5、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油即可。【DIY火腿山药排骨汤】1、排骨焯水洗掉浮沫，再入已烧开水的炖锅；2、锅中加切2cm见方火腿，大火烧开,撇去浮沫；3、入葱、姜、党参、绍酒，改小火，盖盖炖30min；4、入枸杞子，再加盖炖30min，入去皮切滚刀块的山药；5、大火烧开改中火，

2、炖至山药熟烂，加盐、鸡精调味即可。【DIY糖醋排骨】1、排骨洗净，入加了姜.绍兴老酒的热水，焯出血沫洗净，再入开水，放姜煮至全熟，捞起晾干；2、油6成热，入排骨炸至金黄,捞出沥油；3、3勺醋、4勺糖、3勺水、1勺姜末，拌匀后，入锅中调汁儿；4、3min后入炸好的排骨，翻炒，排骨全部裹上汁，加少许盐调味，同时撒上白芝麻，裹匀即可。【DIY豉油鸡】1、姜切丝，蒜切末备用；2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3、把锅内的料调和均匀，鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4、盖上锅内中火煮直到鸡肉熟，加入蒜

3、米和姜丝，再焖煮2分钟；5、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。【老鸭粉丝汤】1、先将鸭血切成1.5厘米小块放盐水中浸泡；鸭胗切花刀，鸭肠放水中汆烫；2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐；4、煮滚后将烫好的鸭肠放入；5、鸭血很易熟放入煮2分钟，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。【家常菜——烩平菇】1、五花肉、胡萝卜切片；2、黑木耳泡发后撕成小块； 3、平菇洗净后撕成小块； 4、锅热后加少许油，油热至6成，下五花肉片翻炒； 5、下黑木耳

4、和平菇一起翻炒； 6、加半勺糖焖3分钟，加胡萝卜片炒匀； 7、加盐和鸡精调味即可。【胡萝卜海鲜粥】1）糯米洗净用水浸泡1小时。2）猪瘦肉切细条，用盐和料酒腌一下。3）基围虾洗净，去头脚和肠子。4）锅内水烧开，入糯米用大火烧开，放虾。5）放切成丁的胡萝卜，改小火，炖约45分钟，中途搅拌几次。6）糯米煮至开花即可关火，放瘦肉用勺子搅散后盖盖略焖。7）撒葱花、盐搅匀。【广式香肠】1）猪肉洗净去皮切片，放糖，盐，生抽，老抽，胡椒粉，白酒拌匀腌制十二个小时。2）盐渍肠衣用温水泡好，装个灌肠的机器。3）把肠衣套在

5、漏斗上，头上打结，肉片填在机器内，开始灌肠。4）灌好一根后用绳子分节系好，有空气的地方用针扎。5）灌好的肠用水冲一下挂起来，放置阴晾干燥处十天左右山药萝卜粥】1）糯米和大米洗净水浸泡10分钟。2）山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。3）锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫片刻，大米、萝卜、香菇放内胆。4）放山药、热水，内胆放入电压锅中。5）加盖按下营养饭-煮粥健。6）加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可【家常炒面】1、卷心菜切丝，用清水冲洗干净；2、煮熟面条，取出后马上过凉；3、控干水分

6、后，拌入少许植物油；4、炒锅倒入适量油，烧热后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉和料酒略炒；5、下卷心菜炒匀，再下面条，翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，拌匀即可。