WQ酶的特性.ppt

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1、知识回顾酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。来源：活细胞中合成酶的定义：在细胞代谢中的作用：催化作用化学本质：为有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。发挥作用的场所：细胞内、细胞外、体外在细胞代谢中的作用：化学本质：发挥作用的场所：来源：活细胞中合成催化作用为有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。细胞内、细胞外、体外回顾酶的本质和作用二、酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。二、酶的特性使细胞代谢在温和条件下快速进行含义：意义：证明酶具有高效性的实验思路：实验组：对照组：

2、底物+检测底物分解速率或产物生成速率相同底物+检测底物分解速率或产物生成速率相应的酶无机催化剂探究:提出问题:进行实验实验结果:得出结论:（1）向2mLH2O2滴2滴淀粉酶（换酶）。或（2）向2mL淀粉滴2滴肝脏研磨液（换底物），然后再滴2滴碘液（检测淀粉有无分解）。实验结果又将如何呢？（1）换成淀粉酶后不产生气泡。说明淀粉酶不能催化H2O2分解。不同的酶不能催化同一种底物的反应。（2）换成淀粉后变蓝色。说明H2O2酶不能催化淀粉分解。同一种酶不能催化不同种底物的反应。H2O2溶液和肝脏研磨液2、酶具专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。含义：意义：证明

3、酶具有专一性的实验思路：实验组：对照组：底物+相应酶液检测底物被分解另一底物+同种酶液底物不被分解检测实验组：对照组：底物被分解检测+检测底物不被分解底物+相应酶液相同底物另一种酶液使细胞代谢有条不紊地进行探究1:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验实验结果：得出结论:酶的催化作用会不会受温度的影响？酶的催化作用受温度的影响。1号试管变蓝色，2号试管不变蓝色，3号试管变蓝色。酶的催化作用受温度的影响。1.本实验为什么不用H2O2作底物？2.本实验为什么有一个温度控制在60℃？3.为什么在淀粉酶与淀粉混合前要分别进行保温？4.淀粉酶与淀粉混合后为什么要继续保

4、温？5.若把淀粉酶换成唾液，则60℃换成多少度？探究2:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验实验结果：得出结论:酶的催化作用会不会受pH的影响？酶的催化作用会受pH的影响。1号试管产生大量气泡，2号试管无气泡产生，3号试管无气泡产生。酶的催化作用受pH的影响。（以H2O2作底物）3、酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。★酶的催化活性受pH的影响。★酶的催化活性受温度的影响。验证酶催化活性受温度（或pH）的影响的实验思路：底物+t1(或PH1)+相应的酶液底物+t2(或PH2)+相应的酶液底物+t3(或PH3)+相应的酶液底物+

5、tn(或PHn)+相应的酶液检测底物分解速度或存在量温度对酶活性影响的数学模型。pH对酶活性影响的数学模型。温度过高会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活。过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性。最适pH最适温度最适温度（PH）：酶活性最高催化效率最强或酶促反应速率最快时的温度（PH）在温度对酶活性影响的模型中。1、AB段的含义是：2、A点与C点时酶的区别是：在pH对酶活性影响的模型中。3、BA段的含义是：4、A点与C点时酶的相同点是：当温度低于最适温度时，酶的催化活性随温度升高而升高。A点时酶的

6、分子结构未破坏，温度恢复酶的活性可恢复。C点时酶的分子结构遭到破坏，温度恢复酶的活性不可恢复。当pH低于最适pH时，酶的催化活性随pH降低而降低，并最终失活。A、C点时酶的分子结构都遭到破坏，酶的活性都不可恢复。二、酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、酶具专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。3、酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。★酶的催化活性受pH的影响。★酶的催化活性受温度的影响。1、下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答：（1）将实验1、2、3、4的实验内容填写在表中相应

7、位置。（2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫，与实验2的现象相比，此物质的作用有特性。（3）与实验3相比，实验4的现象可说明。（4）变量类型：加入物质、温度、实验结果。知识应用：过氧化氢酶高效性酶具有专一性37℃37℃37℃37℃产生较多气泡几乎无气泡自变量无关变量因变量2、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是，C是。3、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？A、蛋白酶B、纤维素酶C、盐酸D、淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖B