食品安全法ppt课件.ppt

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1、食品安全法食品安全综合协调与卫生监督局苏志2009-3-15`卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志12009年2月28日第十一届人大常委会第七次会议通过共10章105条第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志2宗旨与适用范围宗旨：保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全食品安全无毒无害：无任何急性、亚急性或者慢性危害符合应有的营养要求适用范围：食品、食品添加剂、食品相关产品生产、经营、使用活动食品安

2、全管理活动第一责任：生产经营者对食品安全负责，承担社会责任2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志3食品及其相关产品食品食品原料食用农产品营养强化剂普通食品乳与乳制品肉与肉制品粮油类调味品……特殊管理的食品婴幼儿食品声称保健功能食品新食品原料转基因食品传统加药食品食品添加剂食品添加剂食品用加工助剂香精香料食品相关产品食品用洗涤剂食品用消毒剂食品容器包装材料食品用工具设备2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志4食用农产品供食用的来源于农业的初级产品农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品农产品质量安全法农产品质量安全：农产品质量符合保障人的健康

3、、安全的要求食品安全法遵守农产品质量安全法的规定制定标准、公布信息2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志5食品安全监管体制国务院食品安全委员会领导卫生部承担办公室工作，主要领导任办公室主任地方政府负总责部门分段监管与卫生部门综合协调相统一分段监管为主，品种监管为辅2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志6卫生部承担综合协调，负责风险评估、标准制定、信息发布、检验机构认证规范，组织查处重大事故农业部监督管理食用初级农产品生产质检总局监督管理食品生产和加工工商总局监督管理食品流通国家食药局监督管理餐饮服务地方政府负总责统一负责、领导、组织、协调，建

4、立全程监督管理的工作机制依照本法和国务院的规定确定本级卫生、农业、质监、工商、食药部门的监督管理职责垂直管理部门服从所在地人民政府的统一组织协调统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作完善落实责任制，对部门进行评议、考核部门加强沟通、密切配合，按职责分工行使职权，承担责任2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志7全社会参与机制行业组织自律诚信建设宣传普及食品安全知识社会宣传与监督举报权、知情权、建议权鼓励科学研究，提高食品安全管理水平2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志8第二章食品安全风险评估和监测2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生

5、监督局苏志9风险监测制度监测内容：食源性疾病、污染物、食品中有害因素风险监测计划：统一计划，分级实施卫生部会同有关部门制定、实施国家制定计划根据国家计划，省级卫生部门结合本地具体情况组织制定、实施监测方案风险信息交流与监测计划的调整：有关部门向卫生部通报信息，卫生部核实调整计划2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志10风险评估制度卫生部负责组织评估工作，有关部门提出评估建议，提供相关信息和资料成立风险评估委员会：医学、农业、食品、营养等多学科专家组成风险评估对象与内容：组织评估：食品、食品添加剂的安全性：生物性、化学性、物理性危害参与评估：农药、肥料、生长调节

6、剂、兽药、饲料及其添加剂的安全性评估要求：科学为基础，监测信息、科学数据2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志11风险评估结果的应用提供食品安全管理的科学依据制定、修订标准有关监管部门采取措施：停止生产经营、告知消费者停止食用综合分析食品安全状况，提出风险警示2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志12第三章食品安全标准2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志13制定标准的宗旨宗旨：保障公众身体健康准则科学——制定标准的基础合理——可操作性安全——目的可靠——技术稳定是食品的唯一强制性标准2009-3-15卫生部食品安全综合协调

7、与卫生监督局苏志14标准体系与内容食品和食品相关产品有害因素的限量规定致病性微生物农兽残污染物食品添加剂安全标准品种范围用量婴幼儿食品特定人群食品营养成分婴幼儿配方粉特定人群食品标签标识说明书安全性要求营养要求2009-3-15卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志15食品生产经营过程卫生要求生产过程卫生要求生产环境卫生条件……与食品安全有关的质量要求蛋白质水分……检验方法与规程微生物检验方法理化检验方法其他…………食品安全国家标准：强制性国家标准食品安全地方标准：没有国家标准的地方特色食品