食品安全自查表.pdf

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1、食品安全自查表检查项目序号检查内容检查结果备注1.1原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。□是□否1.2仓库是否符合卫生要求。□是□否1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求□是□否1、原辅料存放1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。□是□否1.5生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。□是□否1.6原辅料仓库是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。□是□否2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。□是□否2、专库管理2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放。□是□否原辅料（除农副产品）标签是否有产

2、品名称、规格、净含量、生产日期、3.1□是□否保质期和贮藏条件等内容。3、标签标识3.2进口原辅料是否有中文标签。□是□否3.3原辅料标签是否与索证索票一致。□是□否企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取4.1原辅料生产商有效的许可证件复印件（指按照相关法律法规规定，应当取□是□否得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能提4.2□是□否4、索证索票供有效的检验检疫证明。企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位4.3□是□否信息的每笔购物的凭证

3、。对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品4.4□是□否安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。5、制度具备情企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度5.1□是□否况等管理制度。企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原辅料进6.1□是□否货查验记录、原辅料进出库记录。进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、6.2供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格□是□否6、现场记录证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。企业生产加工食品所使用的

4、食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一6.3□是□否致。6.4食品添加剂使用是否有记录□是□否厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。7.1□是□否检查规程：检查厂区内环境，是否符合卫生规范。7、厂区环境清7.2厂区内是否设置防蝇、防鼠设施□是□否洁卫生状况7.3企业的生活区和生产区是否分离□是□否7.4企业是否记录清洁卫生情况□是□否更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，8.1□是□否个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。8、更衣室8.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒□是□否8、更衣室更衣室内是否有完好的非手动式洗手

5、设施、干手器，并配备了洗手液和消8.3□是□否毒液。9.1车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。□是□否9、生产加工场9.2物料是否离地离墙堆放□是□否所清洁卫生状况9.3生产车间内垃圾是否密闭存放。□是□否9.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。□是□否10.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。□是□否10、生产加工设施、设备清洁卫生状况10.2企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。□是□否11、企业必备生11.1企业是否能提供设备、设施的维护保养记录□是□否产设备、设施维护保养和清洗消11.2企业是否有清洗消毒记录□是□否毒

6、12.1企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。□是□否12、产品投料记录投料记录是否包含包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品12.2□是□否的名称、生产日期或批号等内容。13、生产加工过程中关键控制点13.1企业是否能提供关键控制点记录□是□否的控制记录14、生产中人流、物流交叉污染14.1人流、物流是否避免交叉污染□是□否情况15.1原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间□是□否15.2半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰□是□否15、原料、半成品、成品交叉污15.3原料、半成品及成品是否存放于专门区域□是□否染情况贮存

7、、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特15.4□是□否性要求16.1温湿度控制设备是否正常开启□是□否16、设备、设施16.2清洗消毒设施是否正常开启□是□否运行情况16.3空气净化装置是否正常开启□是□否16.4其他生产必备设施是否发生变化□是□否17.1是否按要求清洗消毒□是□否17、现场人员卫17.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩□是□否生防护情况17.3是否佩戴首饰□是□否17.4现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求□是□否18.1是否发现使用回收食品从事生产加工□是□否18、回收食品处18.2回收食品是否设置专门存放区域□是□否置情

8、况18.3