幼儿园食堂食品安全检查表.pdf

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1、xxx幼儿园食堂食品安全检查表检查时间：年月日检查内容检查项目符合不符合备注(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经(一)卫生营范围、方式加工供应食品★许可管理(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从(二)人员业人员持培训合格证上岗★卫生管理(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、(三)场所霉斑及明显积垢★环境卫生(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅(7)垃圾桶加盖并外观清洁(8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施(四)设施设备与加工用具

2、无明显积垢，保持清洁和存放设备卫生整齐★(9)有防蝇防尘设施并能有效使用1/4(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食(五)食品品及原料，定型包装食品不超过保质期★原料卫生(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉(六)加工污染措施★操作卫生(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★(1

3、9)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空（七）专调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃间操作卫以下（备餐间除外）★生(21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间2/4(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等(23)学校食堂食品留样符合要求(八)餐具(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符消毒卫生合卫生要求★(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内（九）（26）参加培训人数：人其他（27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数，不符合要求品种数，计公斤，销毁数公斤。

4、注：1、带★项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。评价结论关键项目不符合（项）一般项目不符合（项）良好0≤203-5评价标准一般1≤20≥6较差1≥3≥2任意项检查结果关键项目不符合（）项，一般项目不符合（）项3/4评价结论(划“√”)：总评(1)良好、(2)一般、(3)较差自查责任人：检查人：4/4