2018_2019版高中生物第三章细胞的代谢第三节第2课时酶的作用特性、影响因素及相关实验探究教案浙科版

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1、第2课时　酶的作用特性、影响因素及相关实验探究知识内容学考要求选考要求影响酶作用的因素cc活动：探究酶的专一性cc学习导航(1)分析相关实验，理解酶的专一性的含义。(2)通过探究实验，归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。方式一　加酶洗衣粉的洗涤效果要比普通洗衣粉强，加入不同的酶，对不同质地衣物的洗涤效果不同，如加入蛋白酶的洗衣粉可以洗掉一般衣物上的血渍、奶渍，但不能用来洗丝质的衣物。另外，加酶洗衣粉使用时要注意水的温度，温水效果较好，用热水反而效果不好。以上事例说明酶的作用有不同于无机催化剂的特点，有很多因素能影响酶的作用。今天，我们就来探讨这些内

2、容。方式二　酶的化学本质是什么？(大部分是蛋白质)；有哪些因素会导致蛋白质变性？看来酶的作用需要适宜的条件，有很多因素能影响酶的作用。今天，我们就来探讨这些内容。一、酶的专一性1．概念一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，就是酶的专一性。2．实验探究(1)实验原理①还原糖(如麦芽糖、葡萄糖)遇本尼迪特试剂在热水浴后会出现红黄色沉淀。②淀粉水解得到麦芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉与蔗糖都不是还原糖。(2)实验步骤及结果试管123456本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL－3mL－3mL－2%蔗糖溶液－3mL－3mL－3m

3、L新鲜唾液－－1mL1mL－－蔗糖酶溶液－－－－1mL1mL实验结果无红黄色沉淀无红黄色沉淀产生红黄色沉淀无红黄色沉淀无红黄色沉淀产生红黄色沉淀(3)结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化分解蔗糖；而蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化分解淀粉，说明酶具有专一性。实验点拨　(1)本实验设计了1号和2号试管作为对照，用以证明淀粉和蔗糖是非还原糖。(2)3、4号是一组实验，说明淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，淀粉酶具有专一性。(3)5、6号是一组实验，说明蔗糖酶只能分解蔗糖，不能分解淀粉，蔗糖酶具有专一性。(4)两组实验都证明了酶具有专一性。(5)酶的专一性是指每一

4、种酶只能催化一种底物或几种相似的底物，肽酶催化的是多肽类物质的反应，也说明其具有专一性。例1　(2017·浙江11月学考)为验证酶的特性，进行了实验。基本过程如下表所示。单位：mL试管号123456本尼迪特试剂2222221%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333稀释的人新鲜唾液11蔗糖酶溶液11据此分析，下列叙述正确的是(　　)A．试管1和试管2的作用是检测淀粉和蔗糖中是否含有还原糖B．试管3～6需在沸水浴中保温2～3min以利于酶的催化作用C．试管3和6的实验结果说明酶的作用具有专一性D．若试管5中出现阳性反应说明蔗糖酶也能分解淀粉答案　A解析　试管1和试管2作为对

5、照组，是为了检测淀粉和蔗糖中是否含有能与本尼迪特试剂反应的还原糖，A正确；在沸水浴中保温2～3min是为了使本尼迪特试剂与还原糖进行反应，且在沸水中酶已失活，B错误；试管3和试管4对比(或试管5和试管6)对比，说明酶具有专一性，C错误；试管5中出现阳性反应还需与对照组1进行对照，若1也出现阳性反应，可能是实验误差导致的，D错误。拓展提升　酶具有专一性的理论假说酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也就没有了，如图是锁钥学说示意图。例2　某生物兴趣小组要

6、设计实验验证酶的专一性。请根据题意回答问题：备选实验材料和用具：蛋白质块、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管若干、恒温水浴锅、时钟等。(1)该实验的自变量是_____________________________________________________。(2)实验步骤：①取两支洁净的相同试管，编号为甲、乙。②取5mL牛胰蛋白酶溶液加到甲试管中，再取牛胰淀粉酶溶液加到乙试管中。③将两支试管置于恒温水浴锅中，保温(37℃)5分钟。④分别加入等体积等质量的蛋白质块，其他条件相同且适宜。⑤一段时间后，分别加入等量的双缩脲试剂进行检测，记录实

7、验结果。上述实验步骤中，有两处明显错误，请找出这二处错误并更正。________________________________________________________________________；________________________________________________________________________。(3)如果想验证过氧化氢酶具有高效性的特点，应该用过氧化氢酶和________对________进行催化效率比较。答案　(1)酶的有无及种类(2)步骤②不符合单一变量原则(或不符合等量原则)，应再取5mL牛胰淀粉酶

8、溶液加到乙