中餐菜单翻成英文的四大公式

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1、一、以主料开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料　　例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond　　牛肉豆腐beefwithbeancurd　　西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato　　2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁　　例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce　　葱油鸡chickeninScallionoil　　米酒鱼卷fishrollswithricewine　　二、以烹制方法开头的翻译方

2、法　　1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)　　例：软炸里脊soft-friedporkfillet　　烤乳猪roastsucklingpig　　炒鳝片Stir-friedeelslices　　2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料　　例：仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger　　3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁　　例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce　　鱼

3、香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce　　清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup、　　三、以形状或口感开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料：公式：形状(口感)+主料+(with)辅料　　例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame　　陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel　　时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables　　2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

4、　　例：香酥排骨crispfriedspareribs　　水煮嫩鱼tenderstewedfish　　香煎鸡块fragrantfriedchicken3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁：公式：形状(口感)+主料+(with)味汁　　例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce　　椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper　　黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce　　四、以人名或地名开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的创始人(发源地)和主料：公式：人名(

5、地名)+主料　　例：麻婆豆腐MaPobeancurd　　四川水饺Sichuanboileddumpling　　2.介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料：公式：人名(地名)+烹法+主料　　例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint　　北京烤鸭RoastBeijingDuck　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：　　1.sauteedchickencubeswithpeanuts　　2.Gongba

6、ochickencubes　　3.dicedchickenwithchilliandpeanuts　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。