校对版随息居饮食谱

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1、随息居饮食谱随息居饮食谱清•王士雄-1-随息居饮食谱前序呜呼！国以民为本，而民失其教，或以乱天下；人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。卫国、卫生，理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重也。《中庸》曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。夫饮食为日用之常，味即日用之理。勘进一层，善颐生者，必能善教民也。教民极平易，修其孝、悌、忠、信而已；颐生无元妙，节其饮食而已。食而不知其味，已为素餐；若饱食无教，则近于禽兽。余尝曰：子、臣、悌、友，圣人之道学也；孝、悌、忠、信，王者之干城也。圣贤书具在，小子何敢赘焉！惟饮食乃人之大欲所存，易为腹负，故大禹菲饮食，

2、而武侯甘澹泊也。今夏石米八千，斤虀四十。茫茫浩劫，呼吁无门。吕君慎庵，知我将为饿殍也，招游梅泾，寓广川之不窥园。无事可为，无路可走，悠悠长夜，枵腹无聊，丐得枯道人秃笔一枝，画饼思梅，纂成此稿，题曰《饮食谱》，质诸知味者，或不贱其养小失大，而有以教我也。咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居-2-随息居饮食谱后序呜呼！《饮食谱》何为而作耶？盖世味深尝，不禁有饮水思源之感也。窃谓食毛践土，二百余年，岁无奇荒，国无苛政，竟至禽兽食人食，而塗涂有饿殍，岂非亘古未闻之奇事哉！士雄年十四失怙，赖先慈搘拄门户，而家有七口，厨无宿舂。蒙父执金履思丈念旧怜

3、孤，字余曰孟英，命往金华鹾业佐司会计。舅氏俞公桂庭，谊笃亲亲，力肩家事，赠余斋名曰“潜”，嘱潜心学问，勿以内顾为忧。乃未十载，金丈、舅氏，相继谢世，余愧无以仰付二公盛意而潜修英发也。徒以性情疏迈，遇合多奇。同郡周君光远，知我最深，挈舍弟季杰另辟一业，俾资事蓄。而余律身极俭，不善居积，或以痴目之，遂自号半痴。迨周君作古，母逝子殇，世景日非，盖无意人间事矣。乙卯冬，携眷回籍，息影穷乡，赁屋而居，堂名归砚，欲遂首丘之志而终老焉。讵上年春，省垣失事，季杰幸缒城归，秋仲渟溪遭难，虽不伤人，而坐食无山，痴将安用？今旅濮院，麸核充饥。我生不辰，兔爰兴叹

4、，华胥学步，神契希夷，因易字曰梦隐，并粗述四十年孤露衷情，以志前路悠悠，皆先人所留之余地；而后路茫茫，惟有不忘沟壑耳！知味者鲜，且藏稿以俟之。辛酉八月中旬随息子又题-3-随息居饮食谱饮食谱题辞名教于今赖主持，先生洵不愧人师。匡时念切成忧愤，遁世情高托梦痴。（先生一号半痴，近又更字梦隐。）生幸同庚怜我弱，学惭无术负公知。还忻儿辈叨恩庇，长荷春风化雨施。辛酉仲冬同邑教弟周在恩二郊精心搜辑健挥毫，水始螽终特见操。例似虫鱼笺《尔雅》，体参草木注《离骚》。养生独抉神符秘，作议翻嫌食宪劳。手笔如君真杰出，何当相赏醉芳醪。同治元年仲夏钱塘后学吴淦菊潭《

5、饮食谱》寄托至深，寓意最广。钦佩，钦佩！壬戌季夏宜春后学袁凤桐莲芾读书能明理，方许为良医。良医亦多术，开卷每厥疑。王君著作才，手卷不停披。古汲得井埂，学羞傍藩篱。方非秘橘泉，水非饮上池。观书眼如镜，大用包无遗。一伎尚如此，何况民牧司。政柄失举措，兵燹灾黔黎。东西两浙境，百万生灵糜。速将医国法，起天下疮痍。硝黄肆攻伐，涤荡其垢疵。参苓兼补益，渐渐生气滋。邪去正可助，明辨无参差。慎勿耽美疢，鸩毒长乱机；慎勿畏恶石，苦口是良规。不然饮食人，人得而贱之。君乃明理者，累牍亦何为？意别有所在，未许以管窥。能事绌游夏，莫为赞一词。壬戌长夏钱塘后学张荫榘

6、矩卿薄俗纷纷口腹贪，先生仁术贬愚憨。养修精义农经补，饮食源流上古参。笺注书征山海富，酸咸味各性情谙。我惭未解兰台秘，快睹新编作指南。壬戌秋初余杭姻愚弟褚维培子甘苦深尝世味余，闭门且著一编书。青灯风雨西窗下，笺疏功深午夜初。寒温物性辨分明，例似嵇康论养生。不识先生开卷意，豳风无逸两含情。砚已无田可自锄，浪游槖笔隐华胥。尝来隽永惟书味，食字成仙脉望如。（先生慨砚无归而远游，因自号华胥小隐。曩尝自书楹联云：近人情之谓真学问，知书味即是活神仙。）安得溪山买一区，荷衣芰带与君俱。（君于乙卯冬忽携一砚归乡，余兄仲和屡欲移家往结邻，而辄为事阻，卒罹于难

7、，岂非数耶？）且耕且凿忘年月，静俟河清守我愚。壬戌仲秋仁和愚弟朱志成莱云此书大旨，每物求其实验，不为前人臆说所惑，较胜《食物本草》多矣。梦隐以校订见委，余方避地无聊，藏书已烬，多病善忘，虽妄附数语，未必能为此书之益也。壬戌闰月乌程愚弟汪曰桢谢城《饮食谱》采撷浩博，妙能以简约出之。少陵云：读书破万卷，下笔如有神。正此之谓。所列单方，亦皆精妙。发刊后定当风行海宇，传之无穷。敬附小诗二首，以识悦服之忱云：烽火连天急，萧然独隐居。不胜忧世念，更著活人书。道可渊泉证，言真菽粟如。劝惩关政教，仁术岂虚誉。（君医案有《仁术志》八卷，周光远、张柳吟诸君所

8、辑。）-4-随息居饮食谱万卷充肠后，名山业始成。立言皆有物，析理必求精。世鲜能知味，人当重养生。一编传刻遍，利济及环瀛。壬戌季秋桐乡愚弟陆以湉定圃一篇新著出青箱，济世仁心术更良。秦客独传伊挚法