毕业论文：浅谈中国的饮食

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1、浅谈中国的饮食【摘要】饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，冇着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国人向来“以食为天”，无论是基本的主存需要：衣食住行，还是进一步的生活需求：吃喝玩乐，都离不开“食”与“吃”。中国的饮食,经过中国人民长期的发展与积累，使其逐渐形成了一种独具中国特色的饮食——中餐，成为中国人社会生活的一个典型性代表。【关键词】中国饮食饮食文化中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为屮国传统文化的一个重耍组成部分，在长期的发展、演

2、变和积累过程屮，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的屮国饮食文化，成为世界饮食文化宝库屮的一颗璀璨的明珠。西方的i些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合口已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。屮西方文化Z间的差异造就了屮西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。一、饮食结构我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食捉供了坚实的物质基础。我们的祖先们在

3、漫长的生活实践屮，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广I■専。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，冇42道果品和蜜饯，冇20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物儿乎无所不食，形成了令人眼屁缭乱的饮食构成。可见，在南宋吋期屮国的饮

4、食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦养、土豆、红薯和各种苕类也占冇一席Z地。除了米线Z外，各种而食，如馒头、而条、油条以及各种粥类、饼类和变化刀千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋口质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉

5、和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。浅谈中国的饮食【摘要】饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，冇着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国人向来“以食为天”，无论是基本的主存需要：衣食住行，还是进一步的生活需求：吃喝玩乐，都离不开“食”与“吃”。中国的饮食,经过中国人民长期的发展与积累，使其逐渐形成了一种独具中国特色的饮食——中餐，成为中国人社会生活的一个典型性代表。【关键词】中国饮食饮食文化中国饮食文化

6、的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为屮国传统文化的一个重耍组成部分，在长期的发展、演变和积累过程屮，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的屮国饮食文化，成为世界饮食文化宝库屮的一颗璀璨的明珠。西方的i些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合口已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。屮西方文化Z间的差异造就了屮西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。一、饮食结构我国历史悠久，

7、地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食捉供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践屮，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广I■専。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，冇42道果品和蜜饯，冇20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食

8、物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物儿乎无所不食，形成了令人眼屁缭乱的饮食构成。可见，在南宋吋期屮国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小