转基因食品研究进展

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1、《现代生命科学进展》课程论文转基因食品的研究进展目录中文摘要11.引言12•什么是转基因食品？12.1转基因食品的定义12.2转基因食品的种类22.2.1植物性转基因食品22.2.2动物性转基因食品22.2.3转基因微生物食品24转基因特殊食品21.转基因食品的研究进展23.1转基因食品的发展过程23.2转基因食品的研究现状32.转基因食品的安全性评价4“非目标生物伤害”4“实质等同性”4“转基因食品要不要贴标签？”44.4预防性原则53.1转基因食品有利的一面54.2转基因食品不利的一面65.转基因食品的安全性隐患86.1食品

2、毒‘性86.2食品过敏性86.3对抗生素的抗性86.4对环境的影响87.转基因食品的发展展望98•总结99.参考文献9转基因食品的研究进展摘要：当今世界,牛物技术已开始在食品领域得到广泛应用，并以转基因食品出现,转基因食品的研究己有儿I-年的历史，但在90年代初市场上才出现第一种转基因食品一转基因人豆，此后转基因食品越來越多。随着转基因食品的出现，人们对转基因食品的了解更加的深入，同时也出现了―•些争议。本文主要从转基因食品的概念特点，转基因食品的发展现状，转基因食品的安全性隐患，转基因食品的安全性评价以及转基因食品的发展展望等

3、方血来阐述转基因食品的概况。关键字：转基因食品；发展现状；女全性隐患；女全性评价；展望8.引言21世纪被认为是生物技术的世纪，转基因食品的开发作为一项新兴的技术。近儿年来成为国内外人们关注的热点。转基因是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方血向人们所需要的目标转变。而所谓的转基因食品是指利用生物技术，将有利于人类的外源基因转入受体生物体内（动物、植物、微生物）改变其遗传特性，获得原先不具备的品质与特征，这种以转基因生物为直接食品或原料加工生产的食品就是转

4、基因食品。日前，已经存在许多转基因食品，如转基因大豆、转基因玉米、转基因奶牛、转基因猪、转基因番茄、转基因马铃薯等，转基因食品的产生为人类社会创造了很人的经济效益和社会效益。总之，基因工程技术在食品领域的应用已取得了丰硕的成果，并使食品的概念从农业食品、T业食品发展到了基因工程或生物技术食品，可以预言,二十一世纪以基因工程为核心的生物技术必将给食品工业带來深刻的革命。2•什么是转基因食品？2.1转基因食品的定义转基因食品（GeneticallyModifiedFood,GMF）是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（

5、非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长。2・2转基因食品的种类为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新

6、基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。1.1植物性转基因食品植物性转基因食晶通常做法是向农作物休的遗传细胞核内的DNA螺旋结构内注入特定转基因物质，使Z具有特定的遗传特性。通常是注入转Bt基因和转Ht基因。转Bt基因，使农作物具有抗病虫害的特性。转lit基因，使农作物具有抗除草剂的特性。例如，为了解决番茄这类果实不耐贮藏的问题，利用基因工程的方法抑制控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，番茄这类果实也就不会容易变软和腐烂了。1.2.2动物性转基因食晶动物性转基因食品有很多种类。比如，

7、牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长索基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高等等。2.2.3转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，由于转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃屮才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。2.2.4转基因特殊食品科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。

8、科学家培育岀了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小口鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的Fl的。2.转基