转基因食品的研究进展

《转基因食品的研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、转基因食品的研究进展（广东海洋大学理学院电子科学与技术1091班，广东，湛江，524088）摘要：转基因食品（GeneticallyModifiedFoods,GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需耍的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。本文将通过对转基因食品的研究状况进行解读，为人类揭示转基因食品的危害及其原因。关键词：转基因食品；原理；种类；特点；隐患；对人体的危害；发展现状转基因食品（GeneticallyModifiedFood,GM

2、F）是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微牛物食品。转基因作为一种新兴的牛物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因四红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长。1•转基因的基本原理转基因的基本原理与常规杂交育种有相似Z处。杂交是将整条的基因链（染色体）转移，而转基因是选取

3、最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种或儿种外源性基因转移至某种牛物体（动、植物和微牛物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质）,常用的方法包括显微注射、基因枪、电破法、脂质体等。转基因最初用于研究基因的功能，即把外源基因导入受体生物体基因组内（一般为模式生物，如拟南芥或斑马鱼等），观察生物体表现出的性状，达到揭示基因功能的目的。2•转基因食品种类为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断

4、生产新的转基因食品。2.1植物性转基因食品植物性转基因食品通常做法是向农作物体的遗传细胞核内的DNA螺旋结构内注入特定转基因物质，使之具有特定的遗传特性。通常是注入转Bt基因和转lit基因。转Bt基因，使农作物具有抗病虫害的特性。转lit基因，使农作物具有抗除草剂的特性。例如，为了解决番茄这类果实不耐贮藏的问题，利用基因工程的方法抑制控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，番茄这类果实也就不会容易变软和腐烂了。2・2动物性转基因食品动物性转基因食品有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因

5、，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高等等。2.3转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，由于转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶,以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微牛物已能够使凝乳酶在体外大量产牛，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。2・4转基因特殊食品科学家利用生物遗传工程,将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育岀了一种能预防霍邕的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于

6、是，越來越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时,达到防病的目的。2.转基因食品的特点转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平口益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害，除此以外还有很多未知的隐患风险。3.转基因食品的隐患转基因食品是利

7、用新技术创造的产品，也是一种新生事物，并未通过时间的长久检验，人们自然对食用转基因食品的安全性存在很多疑问。最早提出转基因食品存在问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究屮发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰•罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等出间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。此外英国政府资助的研究显示，食用了转基因土豆的老鼠出现了肝脏癌症早期症状、睾丸发