浅谈食品营养标签

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1、浅谈食品营养标签摘耍：近年来，随着市场经济的发展和商品流通的日益国际化，食品营养标签的内容和形式在进行公平交易；引导、促进消费、保护消费者的权益和身体健康中占有越來越重要的地位。食品标签“营养化”“健康化”己成为世界范I韦I内的一种迫求和趋势，也标志看食品工业现代化和人类的文明进步。本文就《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)[1]的意义、适用范围等进行了探讨。关键词：食品营养标签作用意义一、刖S食品营养标签包扌亞营养成分、营养信息或营养声明和健康声明。它是显示食品组成成分，食品的特征

2、和性能，向消费者传递食品营养信息的主要手段，也是向公众进行营养教育，指导选择健康膳食的一个指南。长期以来，我国并没有一项实际意义上的食品营养标签的标准，所以食品中营养内容的标示一直处于自由、无序、无政府的状态。特别是随着改革开放，市场上各种包装食晶甜种大大增多，而且名目繁多的强化食詁、保健食品也呈直线上升趋势，更加增加了标示的多样性和混乱程度。为了为制定我国营养标签标准和规范提供资料，笔者调查了国内市场，并收集了有关标准、法规的资料，现就食品营养标签的意义、范围和对食品企业的要求综述如下。二、建立我国

3、营养标签的必要性和社会意义原1992年制定的《特殊营养食品标签》标准和1996年《保健食品管理办法》是我国仅冇的涉及“营养素含量”和“健康声明”的标准。近儿年来，随着营养学、食品学和市场经济的发展，标准木身的概念和范围与现今市场有很大差距•所以建立一项我国真正意义上的独立的营养标签标准势在必行。故此，卫生部最新发布了2011年第24号文件，食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）,于2013年1月1日起正式实施。以下重点就建立此标准的意义和作用进行探讨。2.1社会意义根据

4、国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。《预包装食甜营养标签通则》（GB28050-2011）屮规定了预包装食甜营养标签的基木耍求、强制标示内容和可选标示内容。其中基本耍求就规定了食品营养标签应真实、客观，不得标示虚假信息、不得夸大产品的营养作用或其他作用；其食品营养成分含量应以通过原料计算或产品检测所得的具体数值标示；营养标签应标在像消费者提供的最小收货单元的包装上等规定。另外还包括能量、核心营养素含量和使用了营养

5、强化剂、反式脂肪（酸）等含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比的强制规定；除上述强制标示内容外，营养成分表还可选择其标示表中的其他成分进行标示。笔者认为，通过实施营养标签标准以濟，可要求预包装食品必须标示营养标签内容，不仅有利于宣传普及食品营养知识,指导公众科学选择膳食；还有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传冇关营养知识，促进食品产业健康发展。2.2健康促进作用对全社会的人类来说，营养标签的实施，实际上是宣传营养知识，规范健康行为，以及预防与膳食有关的缺

6、乏病和慢性疾病的重要措施。标准化的“营养标签”対消费者是最简单、直接的获取营养知识的途径。美国1990年的营养标签和教育法案使了解RDA的公众人数提高了50%,有关营养素知识的普及程度和营养意识也人人增强。我国营养标签亦将在提高必众营养意识和水平方面担负更加里要的责任。《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)正式实施以后，在引导、指导消费，帮助消费者选择健康膳食，保护人民健康方会起到了重要的作用。三、食品营养标签标准的适用对象及对食品企业的要求3.1适用对象3.1.1预包装食品直接提供给

7、消费者的预包装食品，应按照本标准规定标示营养标签(豁免标示的食品除外)；非直接提供给消费者的预包装食品，可以参照本标准执行，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供冇关营养信息。根据国际上实施营养标签制度的经验，营养标签标准中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免的预包装食品按本标准要求口愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品有生鲜食品、现制现售食品；包装总表面积W100cm2或最人表面面积W20cm2的预包装食品；饮料酒类、包装饮用水等等。3.1.2生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹

8、煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于标准中豁免的生鲜食品范围。但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不屈于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。3.1.3包装饮用水指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主耍提供水分，基木不提供营养素,因此豁免强制标示营养标签。对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注