关于开展2017年度春季学校（托幼机构）及周边食品经营单位食品安全监督检查的实施方案

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1、关于开展2017年度春季学校（托幼机构）及周边食品经营单位食品安全监督检查的实施方案2017年春季学校即将开学，为切实保障全体师生饮食安全,按照年度工作安排，我局决定组织开展2017年度春季学校（托幼机构）及周边食品经营单位食晶安全监督检查。现就有关工作制定实施方案如下：一、检查时间2017年2月13日至2月23日二、检查内容学校（托幼机构）食品经营许可证持有情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况与食品进货查验制度落实情况；食品从业人员健康管理和教育培训情况;「堂基本条件和设施设备配置、运行、维

2、护情况；加工场所环境卫生情况；食品原料采购与贮存情况；食品加工制作是否按规范要求操作情况；食品添加剂使用是否规范情况；餐饮具清洗、消毒情况；食晶留样工作情况;餐厨垃圾废弄物处置情况；量化分级管理信息公示情况；学校食堂是否开展自查自纠；是否存在违规购入散装肉丸、蛋饺等半成品及超范围供应凉菜等情况；学校超市、周边食品经营是否按照规范要求开展操作。三、检查安排一是督促学校认真开展白查。各所要联合教育部门，督促辖区内各类学校严格落实食品安全主体责任，强化学校食品安全工作校长负责制，认真开展自查，排查风险隐

3、患，严防食物中毒事件发生。自查中发现的问题要及时上报属地市场监管所、教育部门，对自查中敷衍塞责、走过场的，要严肃批评，重点监督检查。二是开展巡查工作。各所在学校开学后，对照检查表格（见附件1、附件2、附件4）对学校食堂、超市及周边食品经营单位进行全方位地毯式监督检查，检查结果必须留有痕迹，检查过程中要对存在问题及时拍照留存，填写检查表格、执法文书，对检查中发现的问题能够整改的限期进行整改，问题严重的，应立案查处。三是加大督查力度。本次春季学校开学检查根据XX市局要求，采取交叉督查和XX市局随机督查

4、相结合的方式进行。我局和上虞区局交叉进行互相督查，各地随机抽取4家学校食堂，含高中（职业学校）、初中、小学、幼儿园各1家（以B级单位为主）；局餐管科、流通科适时督查；XX市局随机督查。四、检查要求一是高度重视。学生饮食安全事关千家万户，各所要高度重视本次专项检查，强化组织领导，结合本辖区实际，精心部署专项检查工作，将工作任务和责任分解到人，健全学校（托幼机构）食堂一户一档工作，同时争取当地党委政府的重视，联合教育主管部门等积极开展专项检查工作，做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改

5、到位、处罚措施到位。二是认真负责。各所在检查时要严格规范，对照检查内容深入加工操作间，以发现问题为导向、以指导督促提升为目标，开展认真细致地检查。要强化留痕执法，填写现场检查表格或者现场检查笔录、执法意见书等执法文书，对检查中发现的问题，及时提出整改要求并督促整改到位。三是强化信息交流。检查结束后，各所要认真总结专项行动,将春季学校开学总体检查小结和报表（附件3、附表5）于2月23日下午4时前分别报局餐管科、「品流通科。联系人:XXX、XXX,联系电话：XXXXXXXX、XXXXXXXXo附件1:

6、食堂食晶安全监督检查记录表附件2：2017年校园周边餐饮服务单位食品安全工作检查表附件3：2017年春秋季学生开学学校食堂及周边餐饮单位食品安全工作情况表附件4：食品监督销售检查表附件5：校园食晶检查情况统计表附件1:食堂食品安全监督检查记录表序号检查项目检賁内容检查情况记录1许可管理及信息公示食品经营许可证有否超过有效期限、有否擅自扩人许可经营范围（凉菜、刺生、裱花等）；食品经营许可证、食品安全等级是否在醒目处上墙悬挂；食品添加剂使用情况，“四自食品”配方是否公示。2管理制度有无制订从业人员健康

7、管理及培训制度、食品及原料采购验收记录制度、食品操作过程规范等食品安全管理制度，并有否上墙；有否食品安全突发事件应急处置预案。3原料采购贮存食品、原辅料及食品添加剂进货是否索证索票，进行进货验收、记录台账是否规范；仓库、冰箱内有无过期变质、标识不规范食品，中学及中学以下学校食堂是否采购散装肉丸子等半成品；冰箱内（包括冷藏、冷冻库）食品存放生熟不分、裸放、挤压、堆积存放现象；食品仓库有无挡鼠板、食品是否距离墙而、地而10cm存放。4粗加工植物性、动物性、水产类淸洗池和存放是否标志明显并严格分开使用；

8、淸洗后食品是否着地放置。垃圾桶是否加盖，是否日产日淸。5设施设备、工用具及内外环境盛装食品原料、半成品、成品的容器是否严格分开，并定位放置；冷藏/冷冻设施是否运转正常（查看显示装置及运转效果）；制作食用冰用的设备或制冰设备的净水器是否洁净；排气、排烟设施是否正常运转或不符合实际要求，是否积垢严重；下水道是否畅通、出口处是否设有防鼠网罩，地而是否干净；食品处理区是否设有有效的防蝇防尘设施。墙而、天花板、门窗、地而是否淸洁、有无破损、积垢、寄变；灶台、柜而、台而是否油滑，地而是否湿滑。