2优秀区域评比方案

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1、优秀区域评比方案区域评比方法（参与区域A、B区）1、质检小组成员：检查小组成员：尹波、汪礼德、2、由当F1质检的经理、首席进行表格登记；3、每日检杳时间：21：00-01：00,每隔60分钟质检一次（表格登记4次，抽查3次，总共7次）4、每日评出区域总体分数，月底相加取平均数，平均分最高的区域为当月优秀区域；5、经理、主管分到区域当中，三个刀换一次区，换区不换人；6、评比内容分为五大块：一、卫生服务情况（50%）：（桌、地面、后期摆台、标准摆台、空杯空碟空桶、烟缸、调酒、冰块、凳子）大厅桌面卫生a）调好的第一杯酒必须帮客人倒桌面水渍2平方厘米扣1分，桌面水渍3平方

2、厘米扣2分，依此类推；b）桌面（大厅）有两处纸巾或脏物（包括烟头、开心果壳、槟榔渣、米花）违者扣1分，桌面两处纸巾以上（不含两处纸巾）或两处脏物（不含两处脏物）扌II2分。烟缸满1/2,超出的1桌1分地面卫生a）地而冇一个烟头或一粒色子每项扣1分，如冇2个烟头或二粒色子扣2分，依此类推（包括脏物、纸i

3、J、开心果壳、槟榔渣、米花）b）地面湿3平方厘米扣1分，湿4平方厘米扣2分，依此类推；台面杯具收撤a）空杯不可超过2个（不含2个），空碟（没有小吃）空果（低于2片曲瓜含两片曲瓜）空桶（如有2支饮料以下，包括2支饮料）b）客走后收台超出2分钟扣1分，收台小洋酒杯酒水倒

4、入大、小调扣1分；c）大、小调酒壶不可放至桌位边沿上，以两手指头为鉴定，违者扣1分；凳子、沙发a）大厅不可有掉皮凳了以及摇晃凳了，否则每张扣1分；b）在23：00以后桌位冇二张或二张以上客人不坐的凳子未撤（鉴定时间2分钟）违者每桌扣1分；调酒及时性a）大调壶不能空，小调不可低于瓶颈处，冰桶不能空，加冰吋不可超过2/3,违者每项扣1分，（注：桌上无饮料、大、小调空不计入此项）b）啤酒上到桌时按客人点的数量必须打开一半，不用咨询客人，未按此操作的1分1桌；c）调好的第一杯酒必须帮客人倒，未按此操作1次1分；后期标准摆台a）色盅内无水渍，色子必须放五颗，烟缸内不可有垃圾

5、；b）两点以询桌上要摆酒水牌，六个杯子，两点以后要撤酒水牌，桌面杯子摆3个；c）桌面保持干爽、无酒渍及水渍；以上三点违者每次扣1分洋酒未放小洋杯，每瓶扣1分二次推销a）区域内超出三桌没有饮料，第四桌扣1分，第五桌扣2分，除桌面无洋酒，依此类推；b）22：30分针对点单及时性，超出两分钟未点单扣1分；（注：除客人要求不点单）包厢桌面卫生a）桌面水渍2平方厘米扣1分，桌面水渍3平方厘米扣2分，依此类推；b）桌面有脏物（包括烟头、开心果壳、槟榔渣）每项扌II1分，烟缸内不可冇纸巾、不可多于五个烟头（不含五个烟头）违者每次扣1分；c）垃圾桶超出2/3时，需及时更换，违者扣

6、1分；地而卫生a）地面有一个烟头或一粒色子每项扣1分，有二个烟头或二粒色子扣2分，依此类推（不含脏物）b）地面湿3平方厘米扣1分，湿4平方厘米扣2分，依此类推台面杯具收撤a）空杯不可超过4个（含4个），空碟（没有小吃）、空杲（低于2片曲瓜，含两片西瓜）不可有饮料桶,所有酒水、饮料需全部上桌，不可放于地而，违者每项扣1分。b）大小调不可放至桌面边沿，距离鉴定为一个手掌，违者毎次扣1分；凳子、沙发c）客走后的凳子、沙发必须放回指定地方，不口J乱放，违者扌H1分；调酒壶及时性a）大调酒壶不能空，小调酒水不可低于瓶劲处，冰桶不能空，加冰时不可超过3/4,违者毎项扣I分，（

7、注:桌上无饮料，大、小调酒空则不计入此项）洋酒瓶盖上必须放小洋杯，未放每瓶扌II1分；二次推销a）包厢0：00后未进行地毯式推销，冇2个包厢无饮料扣1分，3个包厢无饮料扣2分，依此类推，（桌面无洋酒除外）b）22：30分前针对点单及吋性，超出两分钟未点单扣1分，（注：客人要求除外）二、客人满意度（20%）：（客人投诉、仪容仪表、礼节、礼貌、精神状态、标准操作）标准操作营业屮发现员工未唱单唱收（例如：收XX钱、找零XX钱）违者每个包厢扣2分；在员工未唱单的前提下，碰到客人投诉，酒水误点及点错，每次扣3分客人进厢未介绍设施设备、最低消费、物詁完好度及服务器的操作，每次

8、扣3分碰到客人未讲礼貌用语扣1分，未主动给客人让道扣1分；区域内有空岗现象，（鉴定为两边过道，必须保持有一名员工包含领班）违者扣3分；员工隔五分钟未进厢服务扣1分，客人走未及时关电视、攻放、空调的每个厢扣1分；有包厢未关门时，未关门的每个厢扣1分；服务器亮10秒后无回应，扣1分；取、存酒未在10分钟内上到客人厢内扣1分；换杯在24：00过后所有厢必须换杯1次，未换杯每个厢扣1分，第二批宵夜完进行换杯一次，未换杯每个厢扣1分；对客不微笑、不礼貌，点单不及时导致客人不满意，每项扣2分；区域内有空岗现象，鉴定吋间为1分钟（注：鉴定空岗为区域人手不可少于2人，不包含领班）

9、举灯、举冰