高职旅游管理专业“工学结合”人才培养模式探索

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高职旅游管理专业“工学结合”人才培养模式探索高职旅游管理专业“工学结合”人才培养模式探索摘要：高职旅游管理专业人才培养模式的改革要坚持育人为本，德育为先，重视学生的职业道德和职业素质教育；以本地区旅游产业发展对人才的需求为依据，明晰人才培养目标，紧贴经济社会发展需求，实现人才培养与区域产业的紧密对接、专业与产业、企业、岗位对接。“工学交替、双训融合、五位一体”的培养模式正是这种改革思路的完整体现。关键词：高职教育；旅游管理；人才培养模式；工学结合中图分类号:G640文献标识码：A文章编号：1002-4107(2013)01-0045-02一、旅游管理专业人才培养模式改革背景分析教育部在《关丁推进高等职业教育改革创新，引领职业教育科学发展的若干意见》(教职成［2011112号)中明确提出了服务经济转型的高职教育发展方向，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务。《关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知》耍求高等职业院校要主动适应国家加快经济发展方式转变、产业结构调整和优化升级、主体功能区定位的要求，坚持以服务为宗旨、以就业为导向，以提高质量为核心，创新体制机制，校企合作、工学结合、订单培养，促进专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，全面提升高等职业院校专业建设水平。旅游业被称为朝阳产业。2010年我国国内旅游人数达21.5亿人次，增长13%；旅游收入1.15万亿元，增长13%；出境旅游人数5100万人次，增长7%。旅游已经成为人们首选的精神享受品种［1］。广东是我国经济最发达的地区,2010年广东地区生产总值45472.83亿元,人均生产总值近7000美元。广东依托名城、名人、名山、名寺和广府、潮汕、客家三大文化板块，着力打造“岭南文化、活力商都、黄 金海岸、美食天堂”四大旅游品牌。冃前广东和珠江三角地区的旅游业正处在转型升级吋期，为广东高职旅游管理专业发展提供了宽阔的r—1刖景。二、高职旅游管理专业的人才培养目标广东旅游需求远大于供给，特别是旅游从业人员呈现明显的结构性短缺。广东要建成亚太地区具有重要影响力的国际旅游目的地和游客集散地，需要强化和提升广东现有旅游从业人员的知识结构和服务技能。广东旅游业急需三大类高端技能型人才：(1)工作在旅游企业一线岗位的基础性旅游人才。作为在亚太地区具有重要影响力的国际旅游冃的地和游客集散地，需要为国内外游客提供国际档次的高文化品位、高感情体验、高精神享受的旅游消费服务，这种国际旅游服务需要大量高等级基础性旅游人才作保障。(2)专业性旅游人才。广东实现传统旅游业的转型升级，必须大力开发省内专项旅游，如广东首个世界自然遗产丹霞山旅游、世界文化遗产开平碉楼等专项旅游的发展。需要一批既熟悉传统旅游业，乂了解岭南文化、会展节庆以及其他特种旅游的专业人才。(3)新业态旅游人才。旅游新业态急需人才，如高尔夫服务与管理、旅游房地产、旅游会展等新业态旅游人才全面短缺。我国高职旅游管理专业的主要就业领域是旅游接待服务、导游服务、旅行社计调、旅游营销、旅游策划和新业态六大岗位群。结合现行的职业资格体系和毕业生职业生涯发展特征，将各岗位群分成两个层级。具体情况见下表。依据广东旅游产业发展转型的需求，以及适合高职学生就业岗位的技能要求，高职旅游管理专业的人才培养目标定位为：培养区域旅游业生产、建设、服务和管理第一线的，具有良好职业道徳和素质、熟练的行业服务技能、适应区域旅游业转型升级需要、满足区域旅游人才总量和结构性需求的“高文化晶位、高服务技能、高情感智商、高自我提升力”的高端技能型旅游专门人才。三、“工学交替、双训融合，五位…体”模式的内涵“工学交替、双训融合、五位一体”的人才培养模式是根据旅游行业的特点与企业共同制定的模式。“工学交替”是指按广东的旅游 市场特征构成工学结合的教学进程，在内容上符合区域产业转型和升级的要求，时间上以区域旅游周期为依据实行分段教学，空间上以校内理实一体化教室和真实旅游服务场所交替互换，教师以双师素质的校内师资与企业第一线的师傅共同指导。“双训融合”是指在培养过程中既要重视学生职业技能的训练，更要重视职业道德和素质的训练。“五位一体”是指以五个不同的载体來共同实现培养目标：一是基于旅游行业工作过程，以职业能力培养为核心的专业课程体系，它贯穿于三年的教学过程；二是以职业素质养成教育为主体的校园文化环境,涉及学生在校期间学习生活的不同空间；三是体现“工学交替、校企合作”的教学进程，包括基于校内生产性实训在内的职业素质和技能双训的实现，它既承载了职业资格的获得，又实现了职业岗位的认知和体验；四是以职业技能竞赛为导向的学牛第二课堂活动，它将职业素质和能力的养成教育融入到学生管理体系当中；五是学生到企业顶岗实习。通过全方位、全过程和全员的育人体系达到教育教学i体化的职业素养人才培养模式。四、“工学交替、双训融合、五位一体”培养模式的实践与探索广东女子职业技术学院旅游管理专业在实施“工学交替、双训融合、五位一体”的培养模式吋，与广州长隆集团、广州金马旅行社、莲花山风景区等企业紧密合作，取得了一定的经验和较好的效果（被评为广东省首批重点培育专业）。（-）建立紧密的校企合作平台该模式的重要支撑是建立一个紧密的校企合作平台。在这个平台上实现工学交替的教学进程，能够实现教学内容与职业岗位的技术标准对接，教学过程与工作服务过程对接，学历证书与职业资格证书对接，学校教育与终身学习对接，职业教育发展与经济发展深度融合的目标，开展培养方案共同制定、育人过程共同实施、实训室建设共同参与、校中企、师资互训、职业技能竞赛等全方位合作。（二）进行基于工作过程的课程改革该模式要求与行业企业共同开发基于工作过程的课程体系。这一体系是建立职业导向性的课程结构，课程由职业素质和岗位能力课模块组成，两者各有侧重又和互渗透，塑造学生的职业素质、岗位能力 与知识结构。岗位能力模块包含专业核心能力课程、课证融通课程和专业拓展能力课程。专业课程教学内容与全国导游资格考试、计调师、礼仪师、营销师内容相衔接。（三）建立完善的实践教学体系该模式要求一个完整的专业实践教学体系支撑。实训内容围绕着“•个中心、两训融合、三级递进”的实训构架设置（图1）。即建成以考得导游资格证书、营销师、礼仪师等职业资格证书为内容的职业技能培训与鉴定中心；将职业素质的礼仪、岭南文化等与岗位技能训练并行的两训融合；根据旅游管理不同岗位工作流程要求，与顶岗实习企业合作制定实训内容，在仿真实训、生产性实训和顶岗实习中体现-:级递进。确保实践教学内容相互衔接，以体现出仿真实训、校内生产性实训作为顶岗实习的预备与延伸的特点，实现从职业基本素能、职业综合素能到岗位职责体验和养成的培养过程[2]o图1旅游管理专业实践教学体系结构（四）建立双师素质的教学团队该模式对教师的要求很高，既要求校内教师有一定的企业经历和经验，也需要企业指导教师有较强的教学能力。通过与企业联动培养专业教师，从旅游行业企业聘请业务水平高、实践能力强、熟悉高等职业教育的高水平、高素质的企业专家、能工巧匠作为兼职教师等。（五）建立全面教学质量管理体系这一模式体现出全面质量管理的全员、全过程、全方位的教育教学品质经营。1.以顾客满意为质量控制目标。顾客指的是社会、企业、家长和学生本人。教学设计目标符合学生需求和社会对旅游人才的要求。学校要建立广泛的企业联系网，充分听取社会、企业、家长及学生木人的意见。同时在教学管理过程中及吋做到与学生和外界进行沟通。2.以不断改进为质量控制手段。不断改进的内涵包括制定质量标准、评价标准的执行、纠偏措施、完善计划的PDCA四个步骤。学校教育教学的目标是满足社会、企业和学生的需求，而顾客的需求是随着社会进步、经济发展而不断变化的。因此，教学要根据学生及社会的要求，在教学管理过程屮不断创新，及时调整，把社会、企业和学 生的需求变化体现在教学内容中。3•全过程、全方位、全员参与为质量控制方法。“全过程”指的是高职学校人才培养质量贯穿于人才培养的整个过程；“全方位”指的是从教学内容和课程体系到教学方法、教学手段，从教学基木建设到教学评价，从管理队伍建设到管理制度建设，从校园文化建设到教学环境建设等方面所进行的质量管理；“全员”是指教学质量管理的主体不仅包括专职评价机构、学校管理人员，也包括专兼职教师、学生以及学生家长、用人单位等，促进以学生为主体的直接顾客和以教工为主体的间接顾客自身得到发展，使教学质量管理能力得以提升。参考文献：[1]侯国英•我国旅游专业创新型人才培养模式探讨[J]・屮国科教创新导刊，2011,(35)・[2]岳苓水，张志华•“三对接，五段式”高等职业教育人才培养模式的研究与实践[J]・河北工程技术高等专科学校学报，2011,(1).