原磨豆浆营养知识

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1、营养知识培训商用机企划部提纲豆浆的起源原磨豆浆介绍豆类营养素的保健功效原磨豆浆经典食谱生活小常识一、豆浆的起源鲜豆浆起源于中国，在我国流传久远，据说是2000年前西汉的淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间吃什么都没味，刘安便每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母尝后感觉味美无比，十分喜欢，病也很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。我国历代医学著述都对豆浆有所描述，中医认为豆浆性平味甘，具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载：“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》

2、上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”二、营养成分一览表豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高，含量高达2.56%，已超过奶的标准（2%），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。成分蛋白质脂肪钙磷铁维A维B1维B2100ml豆浆中的含量2.56g0.98g56.00mg66.00mg1.30mg217.00mg0.13mg0.08mg100ml牛奶中的含量2.30g3.20g102.00mg90.00mg微量140.00mg0.03mg0.17mg三、一杯原磨豆浆，天天保健康而今，鲜豆浆的养生保健

3、作用也受到普遍推崇，几乎在每一个城市的大街小巷、雅堂蜗居都可见豆浆的身影，“一杯原磨豆浆，天天保健康”的观念普遍被人们所接受，豆浆更是被营养学家誉为“二十一世纪的营养保健液”。四、原磨豆浆，原汁原味好豆浆（蛋白质含量高达3.12g/100ml）原磨豆浆，秉承原汁原味的制作理念，是让人放心的优质好豆浆，其蛋白质含量高达3.12g/100ml（杭州市疾病预防控制中心检测），其它营养物质、保健功效成分的含量也更高，对人体具有更高的营养价值、更好的保健作用。原磨豆浆的良好品质，缘于其天然的制作过程：1、好豆浆

4、是磨出来的，有了好磨才能磨出好豆浆原磨豆浆的制做，需借鉴“石磨磨浆”的古老工艺，这样才能保证豆浆的原汁原味，不含其它杂质、没有异味。若采用“砂轮磨盘”等类似工具来制浆，难免会有矿砂等杂质进入豆浆中，影响豆浆的纯净及口感。那些采用“酒精水溶液法”、“稀酸法”、“湿热处理法”等蛋白质分离方法，更难保证高品质豆浆对于“天然”的要求。生豆浆中含有难以消化并可使人中毒的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，造成“假沸”现象，此时豆浆温度只有80度左右。若采用“文火慢熬”的煮浆方式将豆浆煮沸并保持

5、5分钟以上，这些物质即被破坏掉。这样，豆浆不仅能充分煮透，而且能熬出豆浆的清香味道，豆香浓郁、口感爽滑，更不会产生焦糊味。2、好豆浆是熬出来的，文火慢熬，豆浆才能煮透熬香、更不会有焦糊味3、好豆浆是天然的，没有人工合成色素、防腐剂等。高品质的豆浆，是不会出现以下情况的：为了缩短煮浆时间，向豆浆中添加消泡剂；为了增加豆浆的“浓度”，添加增稠剂；为了增加豆浆的稳定性，向豆浆中添加淀粉…原磨豆浆品质特点目前市面上的豆浆售点很多，质量也参差不齐。在饮用时要注意豆浆的品质。如果喝了劣质豆浆，不但对人体健康无益更

6、会损害人的健康怎样区分出原磨豆浆呢？原磨豆浆与普通豆浆在外观色泽、气味、口感、浓度上均截然不同①外观色泽原磨豆浆色泽为乳黄色，接近大豆的天然色泽，并且色泽均一呈乳状，浓度高有粘稠感，微凉时表面会形成一层油皮。和一般豆浆的悬浮、混合性水溶解完全不同。②气味原磨豆浆有一股浓浓的豆香味，无异味和焦糊味。而一般豆浆则没有香味或出现如“过滤沙布”等其他杂物味道③口感原磨豆浆豆香浓郁、口感爽滑、清新，并略带一股天然的淡淡甜味。普通豆浆喝起来淡淡的，并且可能有糊味，有粗涩感。④浓度原磨豆浆浓度高有粘稠感，质地细腻，

7、无透明感，是均匀一致的乳状流体。而普通豆浆看起来更象水冲泡的一样。⑤煮熟度生豆浆中含有皂毒素和胰蛋白酶抑制素等成分，豆腥味浓，难以被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻，这些物质需在豆浆被充分煮熟后才能分解。原磨豆浆在被第一次煮熟之后，还要进行长达5分钟以上的延时熬煮，将豆浆充分煮熟煮透，可以放心饮用。五、豆类营养素的保健功效科学实验显示，大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等重要功效成分对人体健康具有重要的作用。可预防现代社会一些致命的疾病,包括:癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病等。异

8、黄酮有抗癌作用，对心脑血管具有保护作用。还可降低胆固醇，防止骨质疏松。而皂甙对降低血中胆固醇和甘油三酯含量、抑制肿瘤细胞生长、抗病毒、抗氧化、抗自由基、调节免疫功能都具有明显的作用。包括异黄酮,以及皂甙与木质素在内的可预防疾病的营养素，对于女性,它们可以预防乳癌与骨质疏松症；对于男性,则可以预防前列腺癌。VS心脏病美国一直是心脏病高发的国家，伊利诺大学的营养专家对数十名血胆固醇高的男子进行实验，用大豆蛋白代替日常一半的蛋白质摄入，结果发现试者血胆固醇含量