[精品]餐饮发展趋势

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1、2012年中国餐饮市场的八大趋势2012年中国餐饮行业发展的有利条件和机遇仍然很多，行业仍处于黄金发展期，中国餐饮行业也将继续保持平稳较快增长的发展格局。就餐饮市场而言，目前消费需求已悄然变化，大众消费成为时代发展的潮流；信息化、智能化正成为整个行业的发展方向。此外，随着餐饮企业对打造企业文化、餐饮工业化.健康养生、农餐对接及食品安全的日益重视，其发展趋势也将在2012年更为凸显。总的来说，2012年中国餐饮市场将呈现以下八个发展趋势：1、文化餐饮将成为高端餐饮典范高端餐饮特别是会所餐饮在今后的发展中将更加追求企业文化体系的塑造：装修文化

2、、陈列文化、菜品文化、餐具文化、服务文化、服饰文化、员工团队文化等共同构建中国文化餐饮名店。2、农餐对接模式将得到进一步发展农餐对接将进一步帮助餐饮企业降低经营成本，实现餐饮可追溯安全体系的建设。绿色基地将快速发展，从满足自身需要向礼品、商超、家庭发展。3、餐饮信息化带动作用日趋明显信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。4、大众化餐饮为餐饮市场的主流在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，

3、引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。5、智能化自助餐饮比重不断加大随着用工成本的增加，以自助火锅、中餐超市为代表的自助型餐饮企业将进一步增多。通过信息化、人性化的智能引导模式，更多的让客人通过引导模块完成独立点餐用餐将得到推广普及。6、餐饮工业化、名菜名点半成品配送将持续快速发展物业租金成本的提升推动了企业向工业化生产、中央厨房配送发展，推动企业进一步扩大前厅经营面积，降低采购成本、厨房用工成本，实现菜品岀品标准化，同时更降低了企业食品安全风险指数。7、健康养生餐饮引导餐饮新趋势更多的餐饮企

4、业会加入到绿色养生企业的阵营，养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介、养生菜、养生管家、餐酒养生搭配,再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、饮茶养生、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。8、食品安全对企业的要求进步加强国内食品安全法规将更加细化，餐饮企业食品安全意识继续增强，企业对供应商的审查要求将更加严厉，六T管理、餐农对接等食品安全管理经验将得到进一步普及O食品机械行业市场前景一片向好与众多热门的五金工具、机电五金.电动工具等行业相比，食品机械属于较

5、冷门的一个行业O但近几年,随着人们物质生活水平的提高,饭馆、餐馆的遍地开花，人们外出用餐的普遍化，直接带动了相关食品机械的需求，为食品机械行业提供了宝贵的发展机遇，呈现出广阔的市场前景，销售也逐渐呈稳定增长趋势。尚普咨询机械行业认为，食品机械行业之所以能如此迅速发展，最主要受两个因素的影响：一方面是新建餐馆、饭店的层出不穷，带动了食品机械行业的快速发展；另一方面是人们生活节奏加快，在外用餐越来越成为一种消费习惯，也间接带动了食品机械行业的发展。在2008年的全球性金融危机中，食品机械受到的影响并不大。这主要是因为食品机械属民生产品，在老百

6、姓生活中占有举足轻重的地位，而且销售范围多以内销为主。目前，市场上销售的食品机械主要有磨浆机、封口机、绞肉机、面条机等。除了城市里饭店、餐厅有稳定需求外，农村对食品机械的需求也是不容小觊的。随着生活水平的提高，许多农村人也越来越讲究生活的质量，食品机械使他们生活方便，受到了不少农村人的欢迎。尤其是面条机、磨浆机在农村就很有市场。为适应市场需求,五金城的食品机械销售商都在积极摆脱产品数量多、技术含量低的形象，并向多功能化.智能化等方向发展。现代消费者追求食「品口味的丰富性,「品生产趋向于多品种、小批量。与此相应，多元化、具有多种切换功能，能

7、适应多种包装材料和模具更换的食品机械才能够适应市场的发展需求。再加上最近食品安全风波的浪潮，促使了百姓对食品机械的呼吁,行业的市场前景一片向好。