2019年高中化学 专题2 营养均衡与人体健康专题归纳提升 苏教版选修1

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1、2019年高中化学专题2营养均衡与人体健康专题归纳提升苏教版选修11．人体必需元素2．食物中的营养素3．食品添加剂4．化学药物)糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、结构、性质、用途及生理功能种类代表性物质分子结构特征重要化学性质用途生理功能单糖葡萄糖(C6H12O6)既含有醛基，又含有多个羟基还原性：能发生银镜反应，能将新制Cu(OH)2悬浊液还原成Cu2O；氧化性：能与H2加成1.医用：静脉注射，为体弱和血糖过低的患者补充营养；2.用于制镜工业，糖果工业等二糖蔗糖、麦芽糖(C12H22O11)一分子二糖能水解生成两分子单糖水解生成单

2、糖作甜味剂，用于糖果工业多糖淀粉、纤维素[(C6H10O5)n]一分子多糖能水解生成多分子单糖水解生成单糖淀粉：供食用，制造葡萄糖和酒精；纤维素：用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维1.为人类生命活动提供能量；2.合成糖元和脂肪，贮存于人体油脂－CHOCR2OCH2OCR1OCH2OCR3OR1、R2、R3可以相同，也可以不同油酸甘油酯(油)加氢，可以制得硬脂酸甘油酯(脂肪)。油脂能发生水解反应，有酸存在水解，生成高级脂肪酸和甘油；有碱存在水解，发生皂化反应，生成高级脂肪酸盐和甘油1.食用；2.制造肥皂；3.制造高级脂肪

3、酸、甘油1.油脂在人体内水解生成的脂肪酸，是人体能量的主要来源之一(当脂肪酸被氧化成二氧化碳和水时能放出39kJ·g－1的能量，是糖类、蛋白质的两倍多)；2.构成机体组织，提供人体必需的脂肪酸；3.作为合成人体所需其他化合物的原料；4.促进脂溶性维生素A、D、E、K等许多生物活性物质的吸收；5.滋润皮肤、保护器官、隔热保温蛋白质－由多种不同的氨基酸组成。氨基酸可看作是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物1.水解：生成不同的氨基酸；2.盐析：能溶于水的蛋白质，遇到某些浓的无机盐溶液后凝聚而从溶液中析出；3.变性：蛋白质受热后凝

4、结，遇到重金属盐类或苯酚、甲醛等也能凝结；4.颜色：有些蛋白质遇浓硝酸，生成黄色物质；5.两性：能与酸、碱反应；6.灼烧时有烧焦羽毛气味1.食物；2.丝、毛作纺织原料；3.动物的皮加工成皮革4.动物胶可用来制造照相胶卷和感光纸1.提供氨基酸，用于合成人体必需的蛋白质、糖和脂类物质2.提供能量维生素维生素C(抗坏血酸)CH2OHCHOHCHOCOCOHCOH分子内有4个羟基1.易溶于水；2.水溶液显酸性；3.受热易分解；4.易被氧化制药防治坏血病，促进外伤愈合，增强抵抗力，促进胆固醇代谢及铁的吸收　下列与物质转化有关的说法正确的是(　

5、　)A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外【解析】　油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸，但高级脂肪酸不一定就是一种，如果油脂是混甘油酯，则水解产生的高级脂肪酸就不止一种，A错误；蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸，但代谢的最终产物则是分子更小的CO2、水和尿素，C错；D项中维生素C参与体内的氧化还原反应等，发生了变化，错误。【答案】　B药物的使用1.药物的选择和用量(1)大部分药物都有毒副作用

6、，应该在医生的指导下使用。(2)R表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并需在医生监控或指导下使用的药物。(3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。(4)严格控制服药剂量一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意增加药物剂量可能会损害心脏器官。例如，过量服用扑热息痛，会损害肝脏；庆大霉素用量过多，可引起尿蛋白和血尿等。相反，减少药物剂量可能使人体内的病菌产生耐药性，甚至贻误病情。(5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点、丸药虫

7、蛀、霉变、膏药发霉、药水浑浊等变质现象时，则不要选用。(6)滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。2．用药常识(1)站着服药，多喝几口水，服药后不要马上躺下，最好站立或走动一分钟，以便药物完全进入胃里。千万注意，不可干吞药品。(2)服药时间不能自作主张应当认真阅读说明书，按要求服药。每日一次是指要固定时间，每天都在同一时间服用。每日服用2次是指早晚各一次，一般指早8时、晚8时。每日服用3次是指早、中、晚各1次。饭前服用一般是指饭前半小时服用，健胃药、助消化药大都

8、在饭前服用。不注明饭前的药品皆在饭后服用，睡前服用是指睡前半小时服用。空腹服用是指清晨空腹服用，大约早餐前1小时。(3)有些片剂如肠溶片和胶囊不能掰开或研碎服用，必须整颗咽下。(4)口服用药应用足量的白开水送药，不提倡用茶水、果汁等其