2020年高考化学一轮总复习 第十章 第31讲 乙醇 乙酸 基本营养物质学案（含解析）

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1、第31讲乙醇乙酸基本营养物质1.乙醇和乙酸的结构与性质(1)物理性质(2)组成和结构(3)化学性质①②2．乙酸乙酯的制备实验(1)实验原理(用化学方程式表示)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。(2)装置(如下图所示)液液加热型，试管与桌面成45°(使试管受热面积增大)。长导管起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中(防止Na2CO3溶液倒流入反应装置中)。(3)反应特点(4)反应的条件及其意义①加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。②用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③用浓硫酸作吸水剂，提高

2、乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、除去乙酸和乙醇。②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3．糖类(1)糖类的组成元素为C、H、O。(2)分类(3)性质①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]②蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。③淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。(4)用途①糖类物质可给动物提

3、供能量。②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。4．油脂(1)组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为(2)化学性质(水解反应)①酸性条件油脂＋水高级脂肪酸＋甘油。②碱性条件(皂化反应)油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。(3)用途①提供人体所需要的能量。②用于生产肥皂和甘油。5．蛋白质(1)组成蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。(2)性质发生水解反应，生成各

4、种氨基酸。(3)用途①蛋白质是人类必需的营养物质。②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。1．判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”，并指明错因。(1)0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05molH2，说明乙醇分子中有一个羟基。(√)错因：_____________________(2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。(√)错因：_____________________(3)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5O

5、H。(×)错因：CH3CO18OC2H5的水解产物为CH3COOH和C2HOH。(4)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。(×)错因：羊毛完全燃烧还会生成含氮化合物。(5)医用酒精的浓度通常为95%。(×)错因：医用酒精是75%的酒精。(6)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸。(×)错因：乙酸乙酯在热的NaOH溶液中会发生水解。(7)蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物。(×)错因：油脂不是高分子化合物。2．教材改编题(据人教必修二P76T4)判断下列说法的正误(1)钠与乙酸、苯均不发生反应。(　　)(2)乙醇与溴水反应生成

6、乙酸。(　　)(3)乙醇、乙酸与Na2CO3均反应产生CO2。(　　)(4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红。(　　)答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√3．教材改编题(据人教必修二P83T5)判断下列说法的正误(1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应。(　　)(2)油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成。(　　)(3)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯。(　　)(4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物。(　　)答案　(1)×　(2)×　(3)√　(4)×考点　乙醇、乙酸的结构与性质[典例1]　(2018·江南十校联考)我国科学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得2015年

7、的诺贝尔生理学或医学奖。已知二羟甲戊酸是生物合成青蒿素的原料之一，下列关于二羟甲戊酸的说法中正确的是(　　)A．与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为C8H18O4B．能发生加成反应，不能发生取代反应C．在铜的催化下与氧气反应的产物可以发生银镜反应D．标准状况下，1mol该有机物可以与足量金属钠反应产生22.4LH2解析　A项，分子式应为C8H16O4，错误；B项，不能发生加成反应，可以发生取代反应，错误；C项，在铜的催化下与氧气反应能将醇羟基氧化成醛基，正确；D项，生成标准状况下的H2应为33.6L，错误。答案　C名师精讲乙醇、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性1．下