2019-2020年高二生物3月月考试题无答案(II)

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1、2019-2020年高二生物3月月考试题无答案(II)本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟一、选择题（每题1.5分，共60分）1．用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是（）A．酵母菌死亡，不产生酒精B．酵母菌增多，不产生酒精C．酵母菌增多，产生酒精增多D．酵母菌减少，产生酒精增多2．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B．是红色葡萄球菌分泌的色素C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解

2、在发酵液中3．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A．将葡萄进行消毒，杀死其表面的微生物B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．给发酵装置提供30℃以上高温4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（）5．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醅酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌6．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法中正确的（）A.制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗

3、，再用清水冲洗掉污物B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒C.A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋D.导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等7．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂8．吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（）A．腐乳外层蛋白质凝固形成B．毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面而形成C．人工加配料形成D．细

4、菌繁殖形成9．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（）A．发酵时间短B．菌种老化C．豆腐块含水量高D．调味品加入量不足10．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（）A．发酵瓶可用沸水消毒B．豆腐的发酵以曲霉为主C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好11．关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染12．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长

5、的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌13．关于腐乳制作的过程中，下列说法错误的是：（）A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳B.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染D.加盐腌制时，盐的浓度要求极高，以更好地抑制微生物的生长14．下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（）15．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为

6、5∶1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境16．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④17．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）A．马上密闭，保持30〜40℃B．—直通风，不封闭，保持30〜

7、40℃C．先通风后密闭，保持30〜40℃D．马上密闭，保持60℃以上18．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．在适宜的条件下培育D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落19．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅20．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有几项（）①可以用相同的培养基②

8、都要使用接种环进行接种③都需要在火焰旁边进行接种④都可以用来计数活菌A．一项B．二项C．三项D