2019-2020年高二下学期第三次月考生物试题（无答案）

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1、2019-2020年高二下学期第三次月考生物试题（无答案）一选择题1、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤辛香料的用量A、①②③④⑤B①②③C①②⑤D③④2．细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌3.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理4.下列关于果醋的制作，错

2、误的是A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸9、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别A．青霉B．酵母C．曲霉D．毛霉10．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧11．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次

3、是(　　)①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线灭菌　⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤12．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是(　　)A．分解尿素的细菌B．硝化细菌C．分解纤维素的细菌D．乳酸菌13.下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是(　　)A．微生物培养前，需对培养基进行消毒B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源14．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是(　　)①加尿素　②不加

4、尿素　③加琼脂糖　④不加琼脂糖⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖　⑦加硝酸盐　⑧不加硝酸盐A．①③⑤⑦　　　　　　　　B．②④⑥⑧C．①③⑤⑧D．①④⑥⑦15．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　)①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①②B．③④C．①③D．②④二、非选择题17．腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：(12分)（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________

5、________。（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、_____________________________。（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？__________________________________________________________________。___________________________________________________________。（2）

6、测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。19．(12分)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察及计数。请回答与此实验相关的问题。(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了__________和__________。除此之外。培养基还必须含有的基本成分是__________和__________。(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是__________________________________________________________________________

7、_____________________________________。(3)为了使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种__________作为对照进行实验。(4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有__________种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越__________。(5)如果要检测水中是否含有大肠杆菌，培养基中还应加入__________。20．(10分)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种培养及菌落观