项目二(1)市售食品安全级别

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1、项目二采购与验收的食品安全控制2012.3.15晚会曝光家乐福三黄鸡变柴鸡冷鲜肉重新包装昨日新闻思考为何家乐福这样的国际连锁企业如此行事？我们应该怎样选购食品？学习内容模块一市售食品安全级别的识别模块二市售食品新鲜度的判定模块三采购与验收的食品安全管理模块一食品安全级别的识别食品金字塔中，越往上，食品安全等级越高，数量也越少。受污染食品一、生产许可的认识2010年6月1日起，食品包装上要标识QS标志，QS是“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写，是企业生产许可证的标志。按需放大或缩小，不得变形、变色。二、无公害食品无公害食品：无公害农产品简称无公

2、害食品，是指应用无公害的技术进行生产，经专门机构监测认定，使用无公害农产品标志的未经加工或者经过初步加工的食用农产品。无公害农产品加工的安全控制要求（*）1.选用原料必须是无公害农产品；2.加工用水要符合无公害农产品加工用水要求标准；3.所用设施、设备、器具安全无污染，不对人体健康和环境产生影响；4.所用食品添加剂符合法律、法规和标准，并经主管部门、卫生部门及有关部门共同批准；5.有相应的专业技术和管理人员；6.有完善的质量控制措施，有完整的生产和销售记录档案。三、绿色食品绿色食品，指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养

3、类食品。分为A级和AA级绿色食品。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。A级标志为绿底白字AA级标志为白底绿字绿色食品标志含义绿色食品加工的安全控制1、绿色食品必须满足的条件（1）产品或产品原料的产地符合绿色食品的生态环境标准；（2）农作物种植、禽畜饲养、水产养殖及食品加工必须符合生产操作规程；（3）产品必须符合绿色食品的质量和安全标准

4、；（4）产品标签必须符合相关规定。2、绿色食品加工安全的基本原则可持续、天然营养、避免被污染、环境保护四、有机食品有机食品，是一类在生产中不使用任何人工合成化学品，也不使用基因工程和辐照技术，按照国际有机食品要求生产，应用天然物质和对环境无害的生产与加工形成，并通过独立的认证机构认证的环保型安全食品。各国有机产品标志有机食品的特点原料来自有机农业生产有特定的标准强调生产的全过程管理符合国际有机农业运动联盟（IFOAM）有关加工基本标准的要求有机食品注重生态道德等相关问题有机食品、绿色食品、无公害食品区别食品类别无公害食品绿色食品有机食品产地无严格要求一年考察3年考察期生产过程现代技术综合应

5、用生物技术为主，化学技术为辅严禁使用化学合成物质和转基因技术化肥、农药、激素限量使用，禁用高毒高残留农药允许少量使用禁止使用加工无严格要求主要原料符合标准，其他明确规定95%原料必须符合有机食品标准，其他均有严格要求认证产地认证：省级产品认证：农业部中国农业部绿色食品发展中心国际有机农业运动联盟，国际有机认证中心，中国质量认证中心等山东莱州“长寿之乡”因化工污染现“癌症村”昨日新闻直播间2009年，山东省莱州市被中国老年学会命名为“中国长寿之乡”。莱州市的土山镇有着“国家级生态乡镇”称号，但该镇的数个村庄却被称为“癌症村”，当地人士直指与农药等化工企业污染有关。癌症村！！！最近三年来，莱州

6、市土山镇海沧村，癌症患者相继死去，少则一年内10人，多则达20余人。经诊断，死者多患食道癌、肺癌、肝癌等。烟台市人民医院一位医师说，莱州市海沧一村、海沧二村、海沧三村、李家村等村癌症发病率在正常水平数倍以上，近几年收治这几个村的癌症患者明显增多，是典型的“癌症村”。溯源—长寿之乡如何现癌症村海沧村等村附近，一股浓烈的臭味充斥在空气中，刺激的眼睛睁不开。晚上尤其严重，有时要用湿毛巾捂住口鼻才勉强能睡着。罪魁祸首是谁？科源化工腾飞化工危害丙溴磷、“2，4-D农药原药”在生产过程中会产生大量含酚废气和废水，含酚废气通过呼吸道和皮肤进入人体后，能给人的呼吸、血液、肝脏等系统和器官造成暂时性永久性病

7、变甚至直接致癌。废气一般都不做相应处理，而是直接排放。污水未经处理，基本上都在夜间偷排。无证违规生产。相关回应1、排污企业不以为然2、镇政府称并不知情“我搞化工30多年了，要得癌症早就得上了、死掉了，我现在不是活得好好的？”---科源化工董事长曲江升每年镇政府都协调几家排污企业出一点钱，由村委会发至海沧一村、海沧二村、海沧三村村民手中，每人每年700元，村民称这笔补偿资金为“闻味钱”。你对此事件有什么看法？环境企业政府百