ZB X74 009-1990 糖水猕猴桃罐头

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1、中华人民共和国行业标准ZBx74009-90糖水称猴桃罐头1主肠内容与适用范围本标准规定了搪水称猴桃峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运抽、贮存的基本要求。本标准适用于以称猴桃为原料，经去皮、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的搪水称猴桃幼头。2引用标准GB317白砂搪ZBX70004罐头食品的感官检验QB1007雄头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验翅头食品商业无菌的检验GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法QB1006嫩头食品检验规则GB50

2、09.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中钢的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法ZBX70005罐头食品包装、标志、运翰和贮存GB11671果蔬类嫩头食品卫生标准3术语勺月Jr.:头片指将称猴桃果实去皮后切片时两端的第一片。q，口‘斑点指果实由于去皮不净而留下的棕褐色斑点。3缺口34指因畸形果或机械伤造成的片形残缺。过度修整指修整后有明显刀痕，失去原果正常形状。3.5纵片指沿果实轴向纵切而成的小片。36整装称猴桃箱头指用整只4猴桃果实经去皮、催整后加糖

3、水制成的峨头.3.7片装称猴桃雄头指用称猴桃果实经去皮后，沿轴向均匀横切成厚度为3^-5mm的薄片，弃去两端头片加精水制成中华人民共和国轻工业部1990-03-27批准1990-10-01实施ZBx74009-90的魄头。4产品分类搪水称猴桃嫩头按其内容物形状分成整装称猴桃和片装称猴桃两类:a.整装称猴桃罐头.产品代号为637;b.片装称猴桃魄头，产品代号为6371,5技术要求5.1原辅材料5.1.1称猴桃:采用新鲜饱满、成熟适度、形态完整良好、风味正常、无破裂、辱烂、病虫害和机械伤的光皮或带毛称猴桃为原料。

4、生产优级品和一级品的单果重不低于toe,5.1.2白砂糖:应符合GB317的要求。5.2感官性能应符合表1的要求表1感官性能}-}优级品一级品合格品黄色或黄绿色，同一.黄色或黄绿色，同一旅内黄色或黄绿色，同一.内色内色泽大致一致，特水较色泽大致一致，铸水较透泽大致一致，特水尚透明。允色泽透明，基本上无果肉碎明，允许有少量果肉碎屑、许有不引起混浊的果肉碎屑、屑，格水内允许有极少量种籽种籽种籽破甜适度，具有糖水琳酸甜较适度，具有锗水称酸甜尚适度，具有抢水琳猴滋味猴挑.头浓郁的风味，无眼挑娜头较好的风味，无异挑.头

5、尚好的风味，无异味气味异味味软硬适度，同一.内形软硬较适度，同一.内形软硬尚适度，同一旅内形态、大小较均匀，不带机态、大小大致均匀，允许有态、大小尚均匀，允许有轻徽杖伤公斑点不超过、2个，轻徽机械伤，斑点不超过5机械伤及少盘斑点，切片横径组织形态切片横径应大于25.m,个.切片横径应大于23.m,应大于20-m,每峪中头片数每.中头片数不超过2每傲中头片数不超过3片，不超过5片片.整只装(7113号雌)每整只装(7113号谁)每.果.果数不超过15个数不超过15个5.3理化指标5.3.1净重应符合表2中有关净

6、重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。_5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。一表2净重和面报物含量。净重固形物峨号标明重量允许公差含量规定重量允许公差s%%g%7113410士3.060(片装)250士0.97113410士3.050(整装)205士9.0500mL姚头瓶510士5.050255士5.0559ZBX74009-905.3.3糖水浓度;开嫩时按折光计，优级品和一级品高浓度为170o-2100，低浓度为140o-18%;合格品为12%-

7、16%.5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷有明显异味严重缺陷有有害杂质，如碎玻确、头发、外来昆虫、金月屑及长度大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠等感官性能明显不符合技术要求、有致量限制的超标一般缺陷净重负公差超过允许公差固形物公差超过允许公差6试验方法6.1感官性能按ZBX70004规定的方法检验。6.

8、2净重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物含量按QB1007规定的方法检验。6.4糖水浓度按GB10788规定的方法检验.6.5重金属含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷的含量。6.6徽生物指标按GB4789.26规定的方法检验。了检验规则应符合QB1006的规定。8标志、包装、运翰、眨存按ZBX70005的规定进行