科学·技术·社会　酶为生活添姿彩

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1、第五章　　细胞的能量供应和利用科学.技术.社会酶为生活添姿彩导学案教学重点：酶的在生产生活中的应用教学难点：通过对酶本质及特性的理解，思考酶在生产生活中的应用原理及酶广阔的应用前景。【自主学习】通过微课学习，互联网查阅资料，完成填空。一、让你的平板动起来讨论1：你知道酶会应用于生产生活的哪些方面吗？清举例说明。二、酶的本质酶是产生的具有作用的。三、酶的催化作用★实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解1．实验原理：过氧化氢在加热、化学催化剂Fe3+,生物催化剂酶的作用下，可以分解为水和氧气。化学反应式如下：　　

2、　_________________________________________2．材料用具：略3．实验步骤：试管号3%的过氧化氢溶液控制变量点燃的卫生香检测实验处理气泡多少12mL22mL90℃左右水浴加热32mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴42mL滴加20%肝脏研磨液2滴　　　讨论1：与1号试管相比，2号试管出现了什么不同的现象？这一现象说明什么？　讨论2：为什么加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率？讨论3：在细胞内能通过加热来提高反应速率吗？　　　　　讨论4：3号和4号试管未经加热，也有大量气

3、泡产生，这说明什么？讨论5：3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的进行至关重要？四、酶的特性★实验1、验证酶具有高效性★实例：比较过氧化氢酶与Fe3+的催化效率　　1．原理：过氧化氢在化学催化剂Fe3+,生物催化剂酶的作用下，可以分解为水和氧气2．材料用具：略3．实验步骤：试管号3%的过氧化氢溶液控制变量点燃的卫生香检测实验处理气泡多少12mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴22mL滴加20%肝脏研磨液2滴4．结论：　酶的催化具有性。　5．分析讨论：①实验的

4、自变量：　　②因变量：　　　★实验2：证明酶具有专一性★实例：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用　1．原理：　淀粉和蔗糖不具还原性，与斐林试剂不发生反应。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。　2．材料用具：略　3．实验步骤：序号项目1号试管2号试管1注入3%的可溶性淀粉溶液2mL/2注入3%的蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液，并振荡2mL2mL460℃温水保温5min5min5注入斐林试剂，并振荡2mL2mL6水溶加热1m

5、in1min7现象4．结论：　酶的催化具有性5．分析讨论：　（1）酶在反应前后有没有发生质和量的变化？__________（2）每一种酶都能催化所有化学反应吗？___________★实验3、探究温度（pH）对酶活性的影响　实例1：探究温度对淀粉酶活性的影响。1．实验原理：（1）．淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物。（2）．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C2．方法步骤：（1）、取3支试管，编上号（A、B、C），然后分别注入2mL可溶性淀粉

6、溶液；（2）、另取3支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；（3）、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入沸水、热水（约600C）和冰块中，维持各自的温度5min；（4）、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min；（5）、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题1、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象？　思考题2、通过上述实验，你能得出什么结论？　　　思考题3、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什

7、么？实例2：探究PH值对酶活性的影响【发挥你的智慧】实例2：探究温度对淀粉酶活性的影响。（写出你的思路）★五、影响酶促反应的因素（一）酶的活性：影响酶活性的因素一定会影响酶促反应的速率。酶促反应速率温度　（1）温度：　图示含义：在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐增强，达到最适温度时，酶的活性最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。　　　（改变了酶的空间结构）酶促反应速率PH（2）pH：图示含义：酶的催化能力有一个最适pH，　　　在低于最适pH时，随着pH的升高，酶的催化

8、能力也相应升高；高于最适pH，随着pH升高，酶的活性逐渐下降，最终失活。（改变了酶的空间结构）酶促反应速率底物浓度（二）底物浓度图示含义：酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性影响。酶促反应速率酶浓度（三）酶浓度图示含义：在底物充足、其他条件适宜的条件下，反应系统中不含有抵制酶活性和物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应速率与酶浓