“菌”和食安管理

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1、“菌”和食安管理方案一（创意文字人1、像管理中药饮片一样管理食物辅料，不允许散装货品流通零售；2、鼓励原产地建立产品识别体系，推动辅料生产、加工、包装、销售规范化；3、建立辅料市场经营者的管理机制，规范经营者进货渠道、仓储管理和销售分装流程，确保流通环节安全。4、实施可追溯管理，对消费者提供准确而详细的产品信息。方案二（创意文字）：1、有关部门组织开发食品安全可回溯系统。所有食品生产、加工、流通环节都要详细记录，并在食品上打印条码，保证随吋可查出问题环节。2、有关部门加强监督检测。对检测发现的问题，狠狠罚，达到警示效果。对检测未发现问题，而市场上

2、出现的食源性问题，对有关部门问责，权责统O方案三（创意文字人国家可考虑设立重奖，建立民间“吹哨人”制度，鼓励内部员工检举食品安全问题，一经国家机关调查核实，即拿出15%-30%的企业罚款奖励个人。内部员工最熟悉企业的每个环节，鼓励内部员工做“吹哨人”，从源头杜绝食品安全问题。古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力；中国人也将“山珍”的美誉归于食用菌。食用菌不但味美，而且营养丰富，并极具保健食疗功效。“菌”衡营养时代扑面而来!随着现代社会生活节奏的不断加快，往往让人忽视了自身的饮食规律和健康，加之国内外食品安全事件频发，使天然健康与营养均衡重新回归为

3、公众饮食生活的主流消费诉求。你所不知道的“菌养”《世界卫生组织》指出：“21世纪，人类进入食用菌养生保健时代。”《联合国粮农组织》提出：“21世纪最为合理均衡的膳食结构：一荤一素一菌。”营养专家认为，真正健康营养的饮食不是每餐高蛋低脂，也不是一味的清淡素食，而是追求日常膳食的平衡，即“一荤一素一菌”科学合理的“菌养”搭配。荤，保证摄入动物蛋白和高级营养。偏爱肉食者,体内聚集的酸过多，易诱发癌症；素，保证摄入纤维素、矿物素、维生素。素食主义者，可能引发蛋白质摄入过低；菌，继植物性、动物性食品之后的第三类食品，具有一高三低（高蛋白、低糖、低盐、低热量

4、）的特征，富含氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分。食用菌具有极高的营养价值。一般所含的蛋白质约占干重的30〜45%,且蛋白质中氨基酸种类齐全，几乎含有人体必需的8种氨基酸。据测算，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉、3kg鸡蛋，12kg牛奶。食用菌脂肪含量低,仅占干重的2〜8%。食用菌具有一定的药用价值。其含有多种维生素和微量元素、多糖等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质，除脂降压、抗病毒、抗肿瘤等功效。天然食物中，具有如此多功能的食物并不多，经常食用食用菌，对养生健身大有裨益。国际营养界已公认其

5、为“21世纪全球6大保健食品之一”。“养”出健康美味食用菌一一虫草菌片被奉为“天下第一草”的冬虫夏草是麦角菌科一种寄生于蝙蝠蛾科昆虫幼虫体上的子囊菌，因其神奇的功效、昂贵的价格极被民间则称之为“活黄金”。人们在研究和寻找虫草的代用品的时候，发现虫草菌的食用和药用价值超越天然虫草，被认定是天然虫草最理想的替代品。为了让物以稀为贵的昔日贡品成为服务大众的健康饮品，经中国科学院微生物研究所多年提纯，保定圣德益众生物科技有限公司利用生物分离技术，模拟野生虫草的生长原理和生长营养需求，经过人工分离、驯化、纯化等技术，育出供人工栽培研究的原种菌株（苗），进而

6、采取细胞组织分离法，培育出具有较强生长优势的栽培种，依据虫草的特性、营养结构、药用成分等因素，开发出虫草生长所需的营养基，作为虫草人工栽培的基质，“养”出了健康美味食用菌一一虫草菌片，开拓了虫草新用的历史新纪元。虫草菌片是虫草菌丝体的固体活菌，菌丝体含量100%,是天然虫草衍生岀来的一种新产品。富含有虫草酸、虫草素、虫草多糖、S0D酶、腺昔等成分，维生素、氨基酸和蛋白质含量丰富。不含任何添加剂，生物活性强，和天然虫草有相同的保健功效一一润肺补肾，秘精益气，舒缓神经，美容养颜等，能迅速消除疲劳，提高睡眠质量，调节内分泌，促进身心平衡、恢复器官活性、

7、提高免疫力，对呼吸系统疾病、心血管疾病、肾病、肝病、血液病等人群具有良好的辅助功效，对癌及肿瘤有抑制作用。鲜品为圆形、约10毫米厚，面白似雪底部淡黄色，肉质厚嫩，味甘，气味淡香。干品为不规则圆形，口味鲜香、有淡淡奶香味，易吸收，食用方便。非常适合体质虚弱、免疫功能低下、容易疲劳、处于亚健康状态人群服用。冬虫夏草小常识冬虫夏草又叫虫草，性平味甘，“入肺、肾二经。”具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。是虫和草结合在一起形成的，冬天是虫了，夏天从虫子里长岀草来。生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。虫是虫草蝙蝠蛾

8、的幼虫，草是一种虫草真菌。夏季，虫子将卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种虫草真菌侵袭了幼虫，在幼虫体