浅析体验营销在饭店管理中的应用【开题报告】

《浅析体验营销在饭店管理中的应用【开题报告】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

毕业论文开题报告旅游管理浅析体验营销在饭店管理中的应用一、选题的背景和意义（一）选题背景1.体验经济的到来使得饭店体验营销成为一种趋势。早在30多年前，美国著名未来学家阿尔文·托夫勒在《未来的冲击》中提出：服务经济的下一步就是体验经济。1998年，美国学者约瑟夫·派恩与詹姆斯·吉尔摩在《体验经济》一文中指出体验式经济时代已经来临。从围绕自然条件和传统习惯的农业经济；到以工业生产为主导的商品经济；出于人们注重生活质量的提高、服务业的迅速崛起，“标准化”、“大众化”的服务经济深入世界的每个角落；随着服务业规模的进一步扩大和竞争的日益激烈，服务经济接近极致，“个性化”、“情感化”的体验经济出现成为必然。体验经济的应运而生又进一步促进了体验营销的广泛应用，而作为体验因素聚集的饭店业，理应成为体验经济背景下的先行行业。2.日趋激烈的竞争使得饭店业推出体验营销成为一种必然。截止2000年底，全国旅游涉外星级饭店6029家，拥有客房59.47万间，其中五星级117家，四星级352家，三星级1899家，二星级3061家，一星级600家。2009年，全国共有星级饭店14237家，是2000年的2.36倍；拥有客房167.35万间，是2000年的2.81倍；其中，五星级饭店506座，是2000年的4.32倍；四星级饭店1984座，是2000年的5.64倍；三星级饭店5917座，是2000年的3.12倍；二星级饭店5375座，是2000年的1.76倍。从数据中看出，随着经济、科技等多方面的条件的成熟，我国的饭店数量有了可观的提升，而低星级饭店的减少，又说明我国饭店的质量正在不断提高当中，由此可见我国饭店业逐步向产业成熟阶段发展,企业间竞争日益加剧。5 为了赢得更多的市场份额，创造更多的企业价值，各饭店花样层出不穷，如降价怪圈，节日促销等。由于受饭店经营特点的限制，饭店产品和服务的同质化、标准化，可跟进、模仿的周期不断地缩短。这些单一的操作方式已经难以满足饭店经营要求。如此背景下，许多饭店认识到饭店不应是单纯的餐饮和客房的提供者,而应该变成一个消费者体验的策划者和提供各种体验的消费场所。只有为顾客营造独特的消费体验,提供独特的消费体验产品才能区别于其他饭店而获得市场,培养自己的忠实顾客群。体验营销的开展应用成为饭店业竞争体制下的必然。1.消费者对体验产品的迫切追求使饭店体验营销成为一种可能。郭鲁芳（2006）认为在体验经济时代，企业对目标市场的顾客的争夺趋于白热化的，但随着消费者逐渐成熟起来，他们的消费行为更加理性多样，消费结构逐渐集约舒展，消费需求更加复杂多变。美国营销专家斯科特·罗比内特在他的著作《情感营销》中提及情感对心理的刺激比普通思考对心理的刺激快3000倍。消费者在对饭店产品的认知基础上，必然会对产品有心理上和情感上的体验。越来越多的顾客在做出购买决策时，不仅注重产品和服务的功能和特色，还更加重视购买和消费过程中的参与性和互动性、所获的感受、是否符合自己独特的消费偏好、是否体现自己与众不同的价值。但出于消费者的个人经历、知识背景、兴趣爱好等的不同，饭店更应创造体验产品，开展体验营销，以满足消费者不同的参与需求和心理需求。2.新消费群体的崛起使饭店体验营销成为一种主导。在我国，那些被泛指“新新人类”的“80后”、“90”后受社会和家庭环境的综合影响，他们的生活理念，消费模式、价值观念、思维方式等都有了全新的发展。在体验经济时代，简单的生理需求、安全需求、社交需求基本能迅速轻易得到满足，他们更加注重消费的独创性。花钱“买享受、买体验、买心情”更是超过产品本身功能带来的愉悦。随着这部分消费群体数量的不断扩大，他们的消费习惯必将成为未来的主导，而体验营销的开展运用迎合了他们的消费心理。（二）研究意义1.理论意义：饭店体验营销是饭店营销理论的重要组成部分。在饭店产品和服务同质化标准化的背景下，饭店的营销方式的优良决定了饭店创造价值的多少。从目前的饭店营销理论来看，饭店的营销种类各式各样，其组合运用的方式也不在少数。其中情感营销、品牌营销、口碑营销、忠诚营销、差异化营销等占主导，有学者在多元化营销中指出体验营销的存在，但是很少有详细的描述和整理。5 本文介绍了饭店体验营销的内涵、条件，阐述了我国饭店体验营销的现状、存在的问题及根源，并针对问题给出具体可行的解决对策。旨在突出了饭店体验营销的营销作用，指出我国饭店开展运用体验营销的必要性。2．实践意义：饭店体验营销的开展势必带来饭店整体价值的提升。与传统营销的“顾客是理性经济人”观念不同，体验营销认为顾客是理性和感性的综合体，他们在理性决策购买行为时，也会因为各种情境刺激产生购买冲动。将体验营销应用到饭店经营管理中来降低饭店经营成本，增加企业整体效应。体验营销的开展讲求在饭店已有的设施设备和人员配置的基础上，通过充分整合各种营销方式，创造出多样的体验产品和服务，使顾客融入其中，给顾客带来愉悦。让顾客在享受愉悦的同时，愿意为一连串的体验付定额的费用甚至是额外的费用。从而给饭店带来了可观的经济效益。同时体验营销的开展在一定程度上调动利用了在用和闲置的资源，降低了饭店经营的成本。而且还会因为体验营销带来的参与性互动性的满足，提升饭店的良好形象，培养了顾客的忠诚度，便于饭店在其他方面活动的宣传和运作，从而带来饭店整体效应的提升。二、研究目标与主要内容（一）研究目标本文通过深入分析体验营销的内涵条件特点等，结合我国饭店体验营销开展的现状，指出发展中的问题、原因及相应的解决措施，并就开展过程中的注意事项进行了详细分析。旨在让相关人员能全面的认识和重视体验营销，以及在今后的体验营销开展中能有一定的参考。（二）研究内容本文从体验营销的视角出发，将其与我国旅游饭店的发展合起来。首先阐述了体验营销的概况；其次结合实例分析了我国体验营销的发展现状，指出开展饭店体验营销的必要性；第三，分析了我国饭店体验现存问题及产生根源；第四阐述饭店开展体验营销的实施细则；最后针对问题提出了实施对策和完善方法。（三）论文提纲一、体验营销的概述（一）体验营销产生的条件（二）体验营销的内涵、特点及类型二、我国饭店体验营销的现状分析5 （一）我国体验营销的发展现状（二）开展饭店体验营销的原因三、我国饭店体验营销存在的问题及根源（一）我国饭店体验营销存在的问题（二）我国饭店体验营销存在问题的根源四、我国饭店开展体验营销的实施原则（一）开展体验营销切忌跟风（二）加强饭店与顾客的互动（三）重视员工在体验营销中的作用（四）加强体验成本控制五、体验营销在我国饭店的运用（一）研究目标市场的顾客体验期望（二）设计有吸引力的体验主题（三）设计体验产品、活动、服务（四）注重体验营销的传播方式（五）延续体验营销的效应三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等本文以体验经济为基础，开展了对我国饭店体验营销的研究，具体采用了文献资料法、比较分析法、实证研究法。1、文献资料法笔者搜集了大量的国内外关于“体验”的文献资料，经过查阅、分析、整理、总结，得到体验营销产生、内涵、特点、类型等大量相关的知识，为之后的深入研究奠定了基础。2、比较分析法通过比较体验营销与传统营销的区别，得出体验营销的特征；比较国内外发展状况，得出我国饭店开展体验营销的必要性。3、实证研究法本文引用了大量实例，说明了体验营销实施措施的可行性，以及应注意问题的真切些，为体验营销在饭店的开展运用做保障。5 四、中外文参考文献目录[1]B.JosephPine,JamesH.Gilmore.TheExperienceEconomy[M].NewYork:HarvardBusinessSchoolPress,Boslon,Massachusells.1999:145-158.[4]郭鲁芳.中国消费结构:实证分析和优化对策[J].浙江大学学报(人文社会科学版),2006(9):122-130.[5]李潇潇.我国旅游饭店体验营销研究[D].西安:西北大学,2010.[6]B•H•施密特著,刘银娜,高靖,梁丽娟译.体验营销[M].北京:清华大学出版社,2004.12-16.[7]王文慧.饭店营销新视野[M].北京:企业管理出版社,2010,134-172.[8]黄萍.饭店服务的体验营销模式及综合应用策略研究[J].中南财经政法大学研究生学报，2008(3):51-58.[9]邵学珍.体验营销在现代饭店中的运用[J].重庆电子工程职业学院学报,2009(1):65-68.[10]赵永红.新经济时代饭店体验营销的实施途径[J].饭店现代化,2007(9):49-52.[11]Lasalle.D,Britton.T.APriceless:TurningOrdinaryProductsintoExtraordinaryExperiences[M].Boston:HarvardBusinessSchoolPress,2002.46.[12]周志宏,陈晓磬.饭店餐饮服务与质量[M].北京:湖南大学出版社,2010,12-16.[13]李应军.体验经济时代饭店营销策略探讨[J].经济论坛，2007(7):89-90.[14]张树坤.饭店经营与管理[M].北京:重庆大学出版社，2008.4-6.[15]仇学琴.现代饭店经营管理[M].北京:北京师范大学出版社,2010,19-20.[16]李文英.试论体验营销的应用问题[J].安阳师范学院学报,2005,(4):126-127.[18]冯林燕.我国体验营销的现状、问题及对策研究[J].市场周刊,2004(3):33-36.[19]郑向敏,田苗苗.体验营销在饭店经营中的应用[J].桂林旅游高等专科学校学报,2005(4):34-37.[20]赵晓燕.饭店市场营销实务[M].北京：北京航空航天大学出版社,2010:6.[21]薛秀芬.论饭店体验营销的概念内涵与控制要点[J].北京第二外国语学院学报,2004(3):103-106.[22]姜奇平.体验经济[M].北京:社会科学文献出版社，2002:337-342.五、研究的整体方案与工作进度安排（内容、步骤、时间）5 2010年11月始检索体验经济、饭店体验营销等相关文献2011年1月前阅读文献2011年2月前完成文献综述2011年3月前完成论文初稿2011年4月前整理论文思路，修改论文并定稿六、研究的主要特点及创新点本文在体验经济快速发展的前提下，阐述了体验营销的内涵特征类型，结合我国饭店体验营销的发展现状，探寻其中的问题、原因以及解决措施，提出了体验营销的延续的重要作用，并就开展过程中的注意事项进行了详细分析，为进一步有效开展体验营销，提供了可行的参考。5