浅谈餐饮企业促销方式

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1、太原大学旅游系2009届毕业论文浅谈餐饮企业促销方式姓名：土健专业班级：旅游管理09・1学号：20090203131指导老师：_王卫涛论文递交时间2012,04,09目录：一、前言2二、促销重要性2三、国内外餐饮企业的促销方式2（一）、国内（包括我国香港、澳门、台湾地区）餐饮企业促销方式2（―）国外餐饮企业的促销方式6四、国内餐饮企业在促销方面存在的不足7五、以实习单位青岛市黄岛区陈阿婆火锅店为例8（一）、特色8（二）、促销方式9（三）、陈阿婆火锅店在促销上的不足之处9（四）、对于陈阿婆火锅店促销不足之处的解决措施10六、总结10七、参考资料11八、致谢12浅谈餐饮企业

2、促销方式摘要在我国加入WTO后，随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和消费意识的逐渐改变，我国餐饮业经历了一个快速发展和日渐成熟的过程。餐饮企业愈加重视餐饮产品的促销，促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力。促销就是营销者向消费者传递有关本企业及产品的各种信息，说服或吸引消费者购买其产品，以达到扩大销售量的目的。促销实质上是一种沟通活动，即营销者（信息提供者或发送者）发出作为刺激消费的各种信息，把信息传递到一个或更多的目标对象（即信息接受者，如听众、观众、读者、消费者或用户等），以影响其态度和行为。餐饮促销是指餐饮企业通过人员和非人员的方式，将

3、餐饮产品的有关信息进行传播，帮助消费者认识餐饮产品所能带给他们的利益，为刺激销售、控制销售或维持良好的销售水平开展一切活动的总和。关键词餐饮企业、知名度、影响力、餐饮促销时值金融风暴席卷全球，给餐饮企业也带来较严峻的挑战，一些餐厅也因此受到冲击，使得原有的特色风光不在。餐饮企业，在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不通，只能“降低身份”采用随行就市定价，营业额大大减少，效益严重下滑。不少餐饮企业管理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施，仍然收效甚微。餐饮陷入迷惘，出路何在？对于餐饮行业之间的竞争，不能只靠宣传自己的菜系、价格、品

4、种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，需要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传和相关的促销活动。对此，餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢？二、促销重要性餐饮促销是整个餐饮市场营销活动屮不可或缺的重要组成部分，通过促销活动，不仅帮助或说服消费者购买餐饮产品，同时更刺激了消费者需求的产生。三、国内外餐饮企业的促销方式（一）、国内（包括我国香港、澳门、台湾地区）餐饮企业促销方式1、品位促销品位促销就是通过餐饮企业所具有的人文、地理、历史等文化内涵所搞的文化品位高、艺术氛围浓、内容独特新颖、形式活泼健康的

5、促销活动。它要求餐饮企业装修耍具格调，店堂内可悬挂名人字画或宫灯，室内摆放花草古玩、根雕、墙饰、门饰、服务员着民族服饰或古装、音乐餐会、歌舞伴餐、模特表演、猜谜开奖，印制精美的本企业历史画册或菜谱等供食客欣赏，多方面、多形式地创造一个文化氛围，创造餐饮文化场景，达到食、情、景、意、趣、乐的交融，以给宾客留下美好的记忆。这样不仅能直接增加饭店收入，更能扩大饭店知名度，树立饭店良好的市场形象。2、特色促销特色促销就是指本餐饮企业通过菜点、装修、环境、食法、服饰及接待特色等，宣传企业、增加效益所搞的促销活动。特色促销需在特色上下工夫，就是说特色要“特”，要根据自己所在企业实际

6、情况,做到人无我有，人有我变的原则。在特色促销上注意以下三个方面：(1)、餐饮企业建筑、装修的特色饭店建筑实体的外观是饭店最实在、最好的形象标志，它所传递的艺术物质、消费氛围是消费者所能感受的第一印象，因此它对于消费引导显得特别重要。比如武夷山的武夷山庄，它的建筑外观所传递的是生态休闲型的园林风格；北京的仿膳饭店，所带给人们的是雍荣、华贵的皇家饮馔风格；还有广州的白天鹅宾馆、济南的舜耕山庄以及一些席开水面、四面来风建在湖心、水库中的饭店餐厅。饭店还要以通过夜晚的灯光变化吸引客人的视觉效果。通过饭店室内装饰的格调和装饰体现消费档次，这些都具有直观的消费引导作用。直接影响消

7、费者的消费数量和产品类型。(1)、服务特色在服务特色上常见的有：服务员穿古装、旗袍、和服、乞丐服（上叫花鸡）、滑冰鞋及少数民族服饰等方式以吸引消费者，创造服务特色。（3）、菜点特色中式名吃或各种不同菜均可给人一种别出心裁，难以忘怀的印象。正像世界中国烹饪联合会会长姜习多次讲的：“一店看特色；一城看品种”。3、名宴促销名宴促销就是指通过推岀传统、创新的名宴达到促销目的的促销活动。餐饮企业在经营中，可利用传统名宴如：北京来今雨轩推出的“红楼宴”，西安推出的“仿唐宴”，山东挖掘的“孔府宴”，仿膳、听鹏馆的“满汉全席”和“宫廷宴”，济南推出的“金