《绿豆那些事儿》阅读练习及答案

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1、《绿豆那些事儿》阅读练习及答案（二）（14分）绿豆那些事儿①据考证，早在商周时期，我们的祖先就开始种植绿豆了。屈原的《离骚》中，就有对绿豆的记载。绿豆跟大豆一样，都是土生土长的屮华作物。只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。大豆位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而绿豆呢，只能与山芋为伍，居于杂粮之中。其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，只含有淀粉（61%）和蛋白质（22%）。而大豆就不-样了，营养丰富，岂蛋白质含量高达40%,于是有了“田里长出的肉”的美誉。②除了蛋白质含量不如大豆外，绿豆的淀粉含量不如水稻

2、，产暈更是敌不过小麦，于是,它被分在杂粮之中也就合情合理了。③虽然身为杂粮，绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆，且不说那些绿豆粥、绿豆糕、小朋友吃的绿豆冰棍以及我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏tl里每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。④更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。屮国美食屮有一种特殊的食材一一粉条，（一种纯淀粉“面条”），而在粉条之中，又以绿豆淀粉为佳。绿豆淀粉颗粒岀奇的细腻，降低了制作粉条所需的剪切力。说通俗点，就是可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样，生产出来的粉条就会既透亮，又筋道。到目前

3、为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉，这也就是假冒绿豆粉条横行的一个原因吧。⑤另外，富含淀粉的绿豆还有一个特殊用途，那就是制作冻冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棒特有的疏松感。当然了，这种纯绿豆汤冻出来的冰棍，远远没有后來的绿豆雪糕那样松软。不过在早些年那些被糖精水冰棒统治的夏天里，绿豆冰棒已经算得上是极品了。⑥只是，绿色的绿豆真如其颜色一样能为我们遮挡烈日，提供凉爽吗？⑦其实，绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力。而是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天，我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。此时喝绿豆

4、汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。所以，在抢救中暑病人的时候，不能给他们喝纯净水，这只会让情况变得更糟糕。⑧于是，富含各种矿物质的绿豆，成了消暑的佳品。英实，在夏天喝绿豆汤，跟我们激烈运动后，最好补充带盐分的饮料是一样的道理。同时，绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质（如香豆素类等），在我们饮用时会带给我们清爽的心情。①虽然名为“绿豆汤”，但通常情况下，我们煮的绿豆汤是红色的，这是因为绿豆中含有的多酚类物质被氧化形成了红色物质，而氧化跟水中的金属离子浓度，以及与氧气的接触情况有关。所以，如果我们用纯水和不锈钢高压锅来煮，会更容易得到理

5、想的“绿”豆汤。当然了，要及时喝掉，否则在空气中放久了，汤色迟早是要变红的。②绿豆Z所以能流行，在很大程度上跟它身上的“解毒”光环有关。有一个传说，神龙氏之所以能在尝百草时逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆。这个“绿豆解百毒”的故事明显是个传说，但记载绿豆解毒的医学典籍还真不少。比如，《开宝本草》中说，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中说，绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，仿佛绿豆就是万能解毒药。但是，事实并非如此，如果迷信绿豆可以解毒的话，那很可能会延误治疗。17.下列对文章内容的理解和分析，不正确的一项是（4分）A.绿豆是我国土

6、生土长的农作物，虽然地位不高，但是其历史十分悠久。B.绿豆淀粉含量虽不如水稻，可绿豆淀粉颗粒细腻，质量高于水稻淀粉。C.早些年，用纯绿豆汤所制作出的绿豆冰棍，虽没有疏松感却很受欢迎。D.夏天屮暑Z后，可以及时喝富含矿物质的饮品，但不能立即喝纯净水。E.绿豆中含有多酚类物质容易被氧化，所以我们喝的绿豆汤都是红色的。1&文章笫①自然段的划线句子使用了哪些说明方法？有什么作用？（3分）19.下面句中加点的词语，删去也通顺，但为什么不能删？（3分）绿豆之所以能流行，在很大程度上跟它身上的“解毒”光环有关。20.木文从哪些方面对绿豆进行了介绍？请概括回答。（4分

7、）答案：17.（4分）CE（每项2分，选对两项4分，多选不给分）1&（3分）作比较、列数字。将绿豆的营养成分与大豆相比较，同时列出了绿豆与大豆营养成分的具体数字，说明绿豆的营养价值比不上大豆，所以居于杂粮之中。（说明方法1分，作用2分）19、（3分）［来源:学科网］“在很大程度上”表明绿豆的流行与其“解毒”光坏有关联，但并不是唯一的原因；删去，原因就变得唯一了，这与原文意思不符，也与说明文语言“准确、严密”的要求不符。（划线处各1分）20、（4分）①绿豆的历史与地位；②绿豆的营养价值；③绿豆受欢迎的原因；④绿豆的食用方法（或食用类型）；⑤绿豆的解毒功效

8、（或药用价值）（每点1分，答对4点给满分）