小型生猪定点屠宰场点清理整顿审核标准

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1、附件1小型生猪定点屠宰场点清理整顿审核标准企业名称：（公章）企业地址：负责人：（签字）联系电话：小型生猪定点屠宰场点的设立序号审核项目审核依据审核内容审核方式审核结论1基本资质《条例》第六条、第八条《办法》第六条、生猪定点屠宰证书、工商营业执照、动物防疫条件介格证、排污符合环保要求。现场查验有效资质原件□符合□不符合厂（场）设立《办法》第六、七条是否符合省级人民政府批准的牛猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。供应本地市场的具休区域范围。审核相关文件耍求（重点看条件要求或数量要求）□符合□不符合2厂址

2、选择GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2强制规定，《办法》第八条厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产牛污染源的地区或场所。现场查看□符合□不符合3水源条件《办法》第九条第（一）项的规定生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质基本符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。查看相关文件□符合□基本符合□不符介4总平面布局GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范＞3.2.2强制规定生产区各千间的布局与设施必须满足生

3、产工艺流程和卫牛要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。现场杳看□符合□基本符合□不符合建筑设施GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》4.2、4.3、4.4建筑规定应有待宰间、急宰间、病害生猪及生猪产品无害化处理间、丿苦宰间、污水处理设施等现场查看□符合□基木符介□不符合6生产设备GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》GB/T17236—2008生猪屠宰操作规程SB/T10486-2008《生猪屠宰成套设备技术条件》应配备猪屠体淸洗装置、致昏器、烫毛设备、脱毛设备、劈半设备等。

4、现场核对□符合□基本符合□不符合从刺杀放血处到猪屠体浸烫处，应保证放血时间不少于5分钟。现场核对□符合□基本符合□不符合运输-EJl-《办法》第23条，GB/T20799-2006《鲜、冻肉运输条件》运输工具规定生猪和生猪产品应使用不同的运载丄具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设冇吊挂设施的专用车辆，不得敞◎现场核对□符合□基本符合□不符介7人员要求《办法》第十条规定屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。抽杳人员健康证明□符合□不符合《办法》第十条规定生猪定点屠宰厂（场）应配备与屠

5、宰规模相适应、具备中专以上或同等学历水平，经考核合格的肉晶品质检验人员。查看肉品品质检验人员学历证和培训合格资格证及人数□符合□不符合8检验、消毒等设备依照《条例》第八条，《办法》第十条规定，应配备符合《生猪屠宰管理条例》第十四条和《生猪屠宰产品品质检验规程》规定检验内容所需的检验设备、消毒设施、消毒药品。现场查看检验设备：显微镜、刀、钩、剪等设备和工具。消毒设施：82°C热水供应设施消毒药品：氢氧化钠、漂白粉、过氧乙酸、75%酒精等□符合□基本符合□不符合9无害化处理设施设备《条例》第八条生猪

6、定点屠宰厂（场）应配备符合GB16548《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》规定要求的，设备性能完好的病害生猪及生猪产品无害化处理设施设备。现场杳看设备运行状况、无害化处理效果□符合□基本符合□不符合二、屠宰与检验序号审核要点审核依据审核内容审核方式审核结论1生猪来源《条例》第十、十二条应当建立生猪进厂（场）检查登记制度查阅文件□符合□不符合进厂（场）屠宰的牛猪，应当持有牛猪产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。查看宰前近3个月验收的《动物检疫合格证明》、生猪接受记录和宰前检验记

7、录□符合□不符合2屠宰与检验管理《条例》第十三条，《办法》第二十条应建立《条例》里规定的各项管理制度和记录查阅文件和记录□符合□基本符合□不符介应在屠宰车间显著位置明示生猪屠宰操作工艺流程图和肉品品质检验丄序位置图。现场杳对□符合□基本符合□不符合3操作规程GB/T17236-2008《牛猪丿若宰操作规程》宰前停食静养不少于12小时宰后实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。现场查看生产工艺与布置□符合□基木符介□不符合4肉品检验内容《办法》第二十条

8、GB/T17996《生猪屠宰产品品质检验规程》检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。现场查看查阅宰前、宰后检验记录□符合□不符介5检验要求《办法》笫二1•一条，GB/T17996《生猪屠宰产品品质检验规程》宰后肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进彳丁O现场查看□符合□基本符合□不符合宰前检验包括：验收检验、待宰检验、送宰检验。宰后检验的具体部位：头部、体表、内脏、胴体、复检与盖章。现场查看□符