草莓色泽劣变的关键因素研究分析

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1、HUAZHONGAGRICULTURALUNIVERSITY硕士学位论文MASTER’SDEGREEDISSERTATION草莓色泽劣变的关键因素研究分析STUDYONTHEANALYSISOFCRITICALFACTOROFSTRAWBERRYCOLORDETERIORATION研究生：孙双勋CANDIDATESUNSHUANGXUN杨书珍副教授导师：PROFESSORYANGSHUZHENSUPERVISOR彭丽桃副教授PROFESSORPENGLITAO学位类型：工程硕士DEGREETYPEMASTERDEG

2、REEINENGINEERING研究方向果蔬贮藏与保鲜STORAGEANDPRESSERATIONOFFIELDFRUITANDVEGETABLE中国武汉WUHAN，CHINA二○一四年六月JUNE，2014万方数据分类号密级华中农业大学硕士学位论草莓色泽劣变的关键因素研究分析STUDYONTHEANALYSISOFCRITICALFACTOROFSTRAWBERRYCOLORDETERIORATION研究生：孙双勋学号：2012309120032杨书珍指导教师：彭丽桃专业：食品工程领域：果蔬贮藏与保鲜华中农业大学

3、食品科学技术学院中国·武汉二○一四年六月万方数据万方数据华中农业大学2014届专业学位硕士研究生学位论文目录摘要...............................................................................................................................IABSTRACT....................................................................

4、................................................II第一章前言...................................................................................................................11.1问题的提出.................................................................................

5、..........................11.2草莓花色苷简介....................................................................................................21.2.1花色苷的结构.................................................................................................21.2.2花色苷的稳定性.

6、.............................................................................................41.3活性氧及抗氧化酶系在果实衰老中的地位及研究现状......................................41.3.1活性氧及抗氧化酶系的形成..........................................................................41.3.2抗氧化酶

7、的作用.............................................................................................51.4课题研究的目的和内容........................................................................................61.4.1本研究的主要目的................................................

8、..........................................61.4.2本研究的主要内容..........................................................................................6第二章不同处理对草莓色泽劣变的影响................