荣事达导购知识培训－消毒柜

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1、2012年全国优秀终端导购专题培训荣事达厨电市场中心-黄腾消毒柜主要内容一、消毒柜基础知识二、产品构造与零部件讲解三、技术参数与核心技术四、安装与保养一、消毒柜基础知识一个概念：消毒柜是什么消毒原理：是用物理或化学方法杀灭清洗过的自然食具中病源微生物。产品描述：它具有放置食具的一个或多个间室，一般还兼有对食具加温、烘干、保洁、存放的功用，以保证食具消毒效果有一个适当的延续时间。简述：用于消毒餐具的一种电器。几个关键词工作周期(消毒周期)——消毒柜从开始工作至控制装置切断工作元器件电源时所需的时间。消毒时间——电热消毒柜达到规定消

2、毒温度以上、臭氧消毒柜达到规定臭氧浓度以上的保持时间。消毒星级——表示消毒柜消毒效果强弱的级数，国家标准中规定了一星、二星两个级别的消毒要求。一星级代表消毒柜可有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等抗力一般的细菌；99.9%。二星级代表消毒柜可有效杀灭乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒（小儿麻痹症）等顽固性病毒及细菌。99.9%消毒柜的分类:按安放方式分:立式壁挂式嵌式按消毒方式分:臭氧紫外线高温按消毒效果分:一星二星级按控制方式分:机械式电脑控制按使用范围来分:家用商用消毒柜的型号命名ZTD100RX001设计代号：用1-3位数字或字母表示

3、容积：用（L）表示控制方式：P普通；D电脑型安装方式：T台地式（嵌入式）；G壁挂式；L台地、壁挂两用式消毒方式：R电热；Y臭氧；Z电热、臭氧结合型低温1星消毒柜ZTD100-D006低温柜两种消毒方式几种不同消毒方式的作用机理高温消毒：高温消毒柜是以远红外线作为热源产生高温进行灭菌消毒的。远红外线是一种磁波，它以辐射方式向外传播，热效应好，可达到125℃左右的高温，且特别易被生物体如各种病菌吸收。高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝（结构改变导致功能丧失），新陈代谢受到障碍而死亡。病菌吸收热能超过它的承受极限，自然会被活活“热”死

4、。缺点：功率偏大，温度不均匀，温度高易使腔体及加热物体损坏和变形。紫外线消毒紫外线消毒是通过紫外线发生管，产生波长为253.7nm的紫外线，此波长的紫外线易被微生物的细胞核所吸收。以破坏其机体内DNA（去氧核糖核酸）的结构，使构成该微生物的蛋白质无法形成，各种病毒、细菌以及其它致病体丧失复制繁殖能力，从而导致微生物细胞核破坏而死亡。一般紫外线在1～2秒钟内就可以达到灭菌的效果。缺点：紫外线只能沿直线传播，腐蚀能量低，穿透能力弱，仅能杀灭能直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒柜部位充分暴露于紫外线下。臭氧消毒：臭氧是通过物理

5、方法，使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧。臭氧分子极不稳定，是强氧化剂，对细菌有极强的氧化作用，是独有的溶菌型制剂，可迅速溶入细胞壁，破坏细菌、病毒等微生物的内部结构和氧化酶，对各种致病微生物有极强的杀灭能力。臭氧的灭菌机制及过程类属于生物化学过程，氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶，从而破坏细胞膜将它杀死。一般说来，消毒柜内臭氧浓度越大，相对温度越高，杀菌效果越好。臭氧有很好的还原性，产生后20分钟内可自动还原成氧气，所以不会对人体产生危害。缺点：杀菌时间长，一般应达到50～60分钟，待消毒的物品尽量不要带水

6、。紫外线臭氧管波长为185nm的紫外线能使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧，利用这一原理，采用紫外线灯管照射消毒室内的空气即产生了可用于消毒的臭氧。紫外线：紫外线对人体皮肤和眼角膜具有强烈的刺激，用眼睛直视紫外灯几分钟即可导致眼睛疼痛红肿。石英玻璃能很好的穿过紫外线，普通玻璃则基本不透紫外线。因此，紫外线消毒柜必须有门控装置。臭氧：由于超过一定浓度的臭氧具有一定的毒性，对人的呼吸系统粘膜有刺激作用，并能通过呼吸使用血液中的血红蛋白凝固，人吸入过量的臭氧后会生产咳嗽、头晕等症状。由于臭氧在温度越高的环境越容易分解，臭氧消毒柜通

7、常都有加热源，使消毒完结后臭氧得以迅速分解，不产生任何有害人体的残留物质。紫外线臭氧的弱点：两种消毒模式的效果对比：项目对比优胜者对芽孢的杀灭作用高温杀灭作用更好紫外线臭氧杀灭芽孢效果不理想高温对霉菌的杀灭作用高温是霉菌的克星紫外线臭氧对霉菌杀灭作用不理想高温残留高温无污染、不残留高温消毒耗时高温消毒更为快速，仅需要紫外线臭氧消毒1/4的耗时高温高温杀菌速度快、效果好；无污染、无异味；更省事、更放心。消毒柜星级简析说明及注意事项星级消毒方式消毒条件注意事项一星级高温消毒温度达到100℃以上，并持续时间15分钟以上。只能消毒耐高温

8、的器具，可杀死大肠肝菌、金黄色葡萄球菌等病菌，杀菌率99.9%;臭氧+紫外线消毒臭氧浓度达到20毫克每立方米，并持续30分钟以上。可以消毒各种器具，可杀死大肠肝菌、金黄色葡萄球菌等病菌，杀菌率99.9%;二星级高温消毒温度达到120℃以上，并持续时间15分钟以上