AAAA浅析《舌尖上的中国》塑造的中国形象

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1、浅析《舌尖上的中国》塑造的中国形象一、纪录片《舌尖上的屮国》的内容概况1、从“舌尖体”的流行谈开“从太平洋吹来暖湿的季风，学霸正在疯长，乂到了大学生们最忙碌的季节——考试季。由早餐带来的大量碳水化合物，可以维持繁重的复习后身体所必需的蔗糖。”这是网上一段大学生的自制视频《舌尖上的宿舍•泡而篇》的开场旁白。当“食材、馈赠、味道、乡愁”这些关键词随着《舌尖上的中国》第一季、第二季的播出深入人心时，这种被称作“舌尖体”的文风也悄然流行。2、《舌尖上的中国》制作背景2012年5月14日，7集电视纪录片一一《舌尖上的屮国》在屮央电视台正式播出。这是我们国家第一次使用高清设备拍摄大型美食类纪录片。“舌

2、尖”团队从2011年3月开始拍摄，历时13个月，15位摄影师走遍全国70余个地点，拍摄上万小时视频素材。“舌尖”的总编导陈晓卿，为整部片子的视觉、创意定调、把关；美食专栏作家沈宏非审阅文案；香港资深“饕客”蔡澜，提供人文资料；主持人李立宏贡献出他深沉磁性的声音……强大的制作团队，让《舌尖》里捕获了各色各样令人垂涎的美食，还有大江南北新奇有趣的地域文化和那些动人的故事。让一切，都让这部纪录片在开播后立即红遍全国，收视率创下新高。3、《舌尖上的中国》的内容概况《舌尖上的中国》的第一季有七集，每集概括了主题。内容在播放之后徐徐展开人物、故事、以及其中美食，并在该集结束时用主题概括全集。这七集分别

3、名是，展现中华大地不同地域上，自然是如何馈赠食物，人们又是如何获取食物的故事一一《自然的馈赠》；描绘不同地域、不同民族、对主食的深厚情感的一一《主食的故事》；讲述中国人如何利用“发酵”打造了一个美食的新境界一一《转化的灵感》；腊肉，火腿，烧腊，咸鱼这些从贮藏食物到美味追求一一《时间的味道》；讲述厨师，以及他们在厨房中的绝技的一一《厨房的秘密》；讲述烹制各种口味所需不同调味料，展示中国菜系的一一《五味的调和》;探究美食来源，体现生态农业生产方式的一一《我们的田野》。这七集中，每一集都不是根据美食来定主题，而是以食物为岀发点，找寻屮国大地普通百姓对于食物的记忆与感触。二、“舌尖”里的中国形象1

4、、美食一一多样多变1）美食与视觉的碰撞美食讲究“色、香、味”，首当其冲的就是视觉的吸引。作为以美食为主体内容的电视纪录片，比如日本的《寿司之神》，法国的《蛋糕王国》等，在视觉表达上都呈现出了非常高超的水准。面对“网络”时代观众越来越高的审美需求，高清影像成为时代进步的必然选择。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿使用了SONY公司岀产的F3和F55等摄像机。将中华博大精深的美食，以丰富的影视语言呈现出来。使得制作菜肴的过程，化为难得一见的视觉奇观。在前期的拍摄上，内容制作团队罕见的大量使用特写镜头，这一举动，让食材的机理，以及加工过程变得纤毫毕现，给观众以极大的真实感。技术上，高帧数升格的拍摄手法

5、，使得中餐烹饪瞬间的过程，变得灵动且充满韵味。手持以及运动镜头的使用，增强了画面的呼吸感，增强了表现力，拉进了观众和人物Z间的距离。让一道菜，一个人，有了关联。最后，拍摄设备的升级导致后期调色的使用，极大限度还原并提升了中餐“色”对于画面的表现力。在对比1991年中央新闻记录电影制片厂拍摄的《中华美食世纪之宴》,现在影像技术的提升，对美食纪录片的推动与发展起到了至关重要的作用。那些记录食物华丽的影像，将一道道珍饶的美味的口感通过视觉地传递给观众。以视听来激发人们对珍馈佳肴“味”的想象。2、人物——真实朴素1）美食文化的载体是人美食纪录片除了美食外应该给观众留下什么？日本纪录片《寿司Z神》给

6、了出了一个答案，那就是鲜活的人物。基于同样的理念，《舌尖》的编导们在纪录美食的同时，有意识地选择同美食有千丝万缕联系的典型人物来结构故事。即通过若干个人物本身内在的矛盾冲突，勾连出整集片子隐含的主线，讲述片子的主旨。如采集松茸的藏族姑娘、教授刀工的老厨师、学习面点的小厨师、创作美食音乐的大学老师等等。这些人物在编导精心的编排中，成为美食文化的载体，立体地记录了中国民间美食的影像档案。2）真实可信的人物形象《舌尖上的中国》技术的跃升，并没有将这部纪录片定格为一部五光“食”色的炫技片。相反，让观众念念不忘的是那些普通的人们。在《舌尖》第二季的《心传》中，影像记录下了陕西吴堡县张世新老人做空心挂

7、面的精湛技艺。镜头下如银丝倾泻般的挂面高高挂起，面线细如发丝。这种美食的制作者是一位平凡的农家老人，他通过制作挂面的手艺，拉扯大了5个儿女。《心传》的镜头下，没有猎奇，没有强烈的视觉冲击。编导尽量克制着煽情与叙事所需要曲折情节。他们更多用朴实的镜头语言记录下，老人劳作的环境、状态、动作，以及与家人交流的情节。这样的克制，反而树立了一个勤劳、坚韧、诚信的屮国人形彖。《舌尖》选取的国人的形象，很多都是那种生活中随处可见或者不