食用菌栽培技巧温习题第十一章

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1、食用菌栽培技术复习题第十一章第十一章竹抓栽培技术竹茹是世界上最名贵的食用菌之一，形态绚丽，清香袭人，风味独特，为世人所嘱目。曾被加封了许多桂冠，如：“真菌之花J“面纱女郎"、“真菌皇后J“山珍之王J“林中君主J等。历史上一直靠釆集野生竹拣作为帝王贡品。现用作高级宴席上的保贵佳肴。分类地位：鬼笔冃、鬼笔科、鬼笔属。目询已人工栽培的主要有4个种。长裙竹抓；短裙竹蒜；红托竹抓；棘托竹抓：其小以棘托竹苏栽培最多。生产概况：竹抓在自然界生长量很少，除中国和口木外，没冇吃竹抓的习惯。营养价值高：⑴氨基酸：含有21利I氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占1/3,而11赖氨

2、基酸含量特别高，占2〜3%；氨基酸总量为粮食和蔬菜所不及。⑵维生素：富含B族维生素（VB6、VB1、VB2）及VK、VD、VA、VE等。尤以VB2含量较高，达5.36mg,这是我国人体内普遍缺乏的一•种重要维生素。•药用价值：⑴竹抓中所含的多糖体——①起免疫强身作用；②增强机体对肿瘤细胞固有的抵抗力；③具有防癌抗癌作用；④抑制消化道溃疡。⑵竹茹冇防腐作用：用它烧肉做菜，放几天也不会馒坏。一、形态特征菌丝体扭结竹茹菌蕾（菌蛋或担子果）：褐色或棕褐色，直径5〜7cm,呈卵形。菌盖：钟形，宽和高为3-5cm,上有多角形的小孔格。菌裙：位于菌盖下面，洁白多孔的网

3、状，在分类上很重要。子实体例：依裙长短可分为长裙竹蒜和短裙竹苏。菌柄：白色、屮空、纺纯形或圆锥形，7〜25cm（海绵状）菌托：鞘状，有红色、紫色、红褐色等依品种IO-,与菌索相连，支撐整个了实体，起保护作用。二、生活条件㈠、温度：竹茹是屮温型菌类。㈡、水分和温度：㈢、空气：为好气性真菌，整个生长阶段都協要新鲜空气。㈣、光照：㈤、pH：喜微酸环境的、营养：竹抓是腐生真菌，自然发生主要在竹林。C源：以纤维素、木质素为主耍C源。依靠分解竹材而获得。N源：从腐殖质中所含水量大量蛋口质的分解物为主要氮源。覆土：需富含腐殖质的酸性竹园土做覆土材料，无覆土就不能形成菌

4、蕾。三、栽培技术㈠、栽培季节：竹抓属中温型菌类。一般安排在春、秋两季播种，具有述应视品种和栽培场所而定。㈡、栽培方法及培养料配方方法：人工栽培竹茹一般可分为纯菌种压块法纯菌种直播法生料栽培法其小以住料栽培法最为普遍，下面介绍儿种住长上常用的配方：1、竹碎30%、木片40%、木屑30%；2、竹碎（或木片）60%、芦苇30%、木屑10%；3、竹片70%、木屑20%、竹叶10%；4、芦苇60%、木屑20%、竹片20%；㈡、选场与整地选场：应选择阴凉、避风、湿度较人，十.壤偏酸性，结构疏松、腐殖质多的地为宜。整地：⑴清除朵草：开沟排水，挖深10cm晒白；（2）整

5、畦:宽lm、畦高20〜25cm、沟宽50cm,中间高、两边低、呈弧形；⑶喷药：25%漠亂菊酯1000〜2000倍液，以防白蚁等害虫。（或0.5%敌敌畏或石灰水喷洒床内外消毒）⑷设遮荫棚：使光照达“四阳六阴=有梅花点的散射光。㈣、培养料的处理:培养料（木片、竹片、竹叶、芦苇等）-1〜2%石灰水浸泡2〜3d-捞起清水冲洗到pH<7.0o㈤、铺料播种：播种方法冇多种；三层料夹两层菌种如两层料夹一层菌种代、管理：菌丝生长期保温：盖好草和薄膜，保持温度在20-23r；J适当通气菌蕾形成：水分管理，保持RH80〜90%；J掌握湿度：保持RH>90%；子实体住长发育：

6、创造最佳温度：23〜25°C；加强通风换气：每天通1次，每次半小时；时间：以早上8〜9点钟采收为最佳时间，竹抓开裙至菌柄2/3时即可采收；采收：J方法：用手术刀从菌托底部切断菌索，不要损伤相邻的菌蛋。采收后管理：清除残帘菌托，以防污染；加工（晒干）:（七）、生料栽培竹茹的优点1、取材容易、成本低：除菌种外不需要任何大量辅料。2、污染少、出菇快：竹抓菌丝能穿过许多微生物的拮抗线，若与霉菌混合埋入土中，機菌很快会消失。这种特殊的抗杂特性，是其它食用菌所不具备的，因此，竹茹人而积栽培时杂菌污染率极低，养分破坏少，接种后成活率高。一次播种可连续采收2〜3年。3、

7、管理方便：竹抓栽培工艺简单，不需设备，不需灭菌和粉碎。（A）、竹抓出菇期疑难症剖析1、缺水性萎蕾：症状：菌蕾色变浅黄，外膜收缩皱折，手板菌蕾内外滑脱，撕开肉质呈口色，质地柔软，闻Z无味。检测：翻开培养料，菌丝萎黄，基料干燥松散，含水量40〜45%；原因：⑴堆料播种时水分不足，或料被晾干或晒干；⑵通风过量或罩膜不密有破洞；⑶光照过强，水分蒸发量大。预防措施：⑴夜间灌跑马水于畦沟内，清早排除，补充基料水分；⑵喷雾增湿，喷头朝上雾状喷水，提高空间相对湿度，然后罩膜保湿；⑶调节前棚遮盖物，避强光晒照。2、渍水性萎蕾症状：菌蕾褐色或深褐色，外膜皱纹清晰，手抓菌蕾向

8、外滑脱，撕开肉质屮褐色或紫黑色,质地腕，闻有呕吐物味。检测：基料黄色，菌丝雪白粗